Flint Vineyard: snový omračovač s diskrétnou príchuťou
Víno, ktoré mení hru, používa rovnakú techniku ako Prosecco, ale má ďaleko od talianskeho šumu
Toto je prvé šumivé víno vyrobené metódou Charmat, ktoré bolo uvedené na trh v Anglicku a je to snový omračovač. Francúz Eugène Charmat vyvinul tento systém, v ktorom sekundárna fermentácia (tvorba bublín v tichom víne) prebieha skôr v nerezovej nádrži než vo fľaši (ako je to v prípade tradičného anglického šumivého vína alebo šampanského).
Použitím rovnakej techniky ako Prosecco je toto víno tak vzdialené talianskemu šumeniu, ako si len dokážete predstaviť. Vyrába sa zo štyroch rôznych druhov hrozna – solaris, bacchus, reichensteiner a rondo – všetko lisované vo zväzkoch pomocou jemného nastavenia šampanského. Časť vína dozrieva vo francúzskom dube štyri mesiace a počas tohto obdobia sa kaly miešajú, aby dodali celku viac tela a chuti. Fermentácia nie je uponáhľaná a tak sú výsledné bublinky neskutočne drobné a elegantné.
Majiteľ a vinár Ben Witchell a jeho manželka Hannah sú dvaja z najpremyslenejších ľudí, akých som na našej domácej vinárskej scéne stretol. Je to zrejmé z úžasne navrhnutej fľaše a diskrétnej chuti tohto krásneho vína. S červeno-čerešňovými tónmi a štipľavou kyselinkou je to najlepšie rosé vyrobené touto metódou, aké som kedy ochutnal z ktorejkoľvek krajiny sveta, nieto z našich brehov. Toto víno mení hru a Witchellovci by mali byť na svoj výtvor veľmi hrdí.
2017 Flint Vineyard, Charmat Rosé, Anglicko 21,99 £, znížená na 20 £ za fľašu, ak si kúpite šesť, FlintVineyard.com
Matthew Jukes je víťazom súťaže International Wine & Spirit Competition's Communicator of the Year ( MatthewJukes.com ).
Tento článok bol pôvodne publikovaný v MoneyWeek
