Recenzia letnej terasy Bar Boulud: dáva ostatných do tieňa
michael@michaelkelly.com+447845999839
Sezónne bistro Bar Boulud v Mandarin Oriental býva zatienené – doslova aj metaforicky – slávnejšou reštauráciou päťhviezdičkového londýnskeho hotela Dinner by Heston Blumenthal.
Ale zatiaľ čo bistro sa nachádza priamo pod reštauráciou Blumenthal, každé leto ponúka zážitok, ktorý jeho súrodenec nemôže: prístup na veľkú záhradnú terasu hotela, ktorá má výhľad priamo na Hyde Park.
Bar Boulud sa štýluje ako francúzsky s štipkou ameriky, čo sa premieta do menu plného domácich paštét, escargotov a tatarákov z hovädzieho mäsa spolu s výberom veľkých, drzých, bez pochýb mäsitých hamburgerov.
Počas nedávnej návštevy som začal ceviche s vodným melónom, ktorý bol taký svieži a sladký, že som bol v pokušení zdvihnúť misku a popíjať z nej. Môj spolustolovník sa rozhodol pre rovnako aestivalovú grilovanú chobotnicu na mandľovom pyré, doplnenú kopou rukolových listov a plátkami pomaranča.
Ďalej moje kačacie prsia marinované v červenom víne ponúkali náznaky ázijskej fúzie, s láskavým dovolením sprievodnej pasty z červeného ovocia typu Hoisin a čerstvých čerešní. Na druhej strane stola mal na panvici vyprážaný pstruh s pikantným velouté s kukuričným cukrom, ktorý bol pre môjho priateľa príliš zuhoľnatený, ale pre moje poschodia bol dokonale pripravený.
Keď sa večer chýlil ku koncu, zdržiavali sme sa maslovou mandľovou príchuťou Gâteau Basque spolu s vynikajúcim vanilkovým mille-feuille.
Tenké vrstvy pečiva a stĺpce crème pâtissière zmizli oveľa rýchlejšie ako posledné slnečné lúče, keď tma (alebo to bolo jedlo, na ktorom sme si práve vychutnali?) uvrhla Dinner by Heston do tieňa.
Bar Boulud, 66 Knightsbridge, SW1X 7LA; barboulud.com/london
