Recenzia reštaurácie Coda: Hlavný akt v Royal Albert Hall
Skvelé jedlo pre divákov v jednom z najznámejších londýnskych miest
Londýnsky Royal Albert Hall je jednou z najznámejších pamiatok mesta a je hostiteľom veľkého množstva kultúrnych podujatí, od plesov až po rockové koncerty.
Čo návštevníci možno nevedia, je, že je tiež domovom širokej škály barov a reštaurácií, ktoré sú zastrčené v jeho honosných viktoriánskych hraniciach.
Reštaurácia Coda sa nachádza na poschodí vo východnom portiku a špecializuje sa na sezónne a moderné britské jedlá. Otvorené dve hodiny pred predstaveniami a návštevníkom divadla ponúka zážitok z dobrého jedla pár metrov od ich sedadiel.
Miestnosť je založená okolo centrálneho barového priestoru a pôsobí intímne, napriek tomu, že má kapacitu 65 miest. Okná od podlahy až po strop, krištáľové lustre Swarovski, stoly z tmavého dreva so stoličkami s vysokým operadlom a decentné osvetlenie stolov prepožičiavajú atmosféru s umiestnením.
S davom na večeru, ktorý očakáva večer vysokooktánovej drámy z Cirque du Soleil a predstavením, ktoré sa začína o 20:00, sa kuchyňa stretáva s vlastným vysokým drôteným aktom – kŕmením a napájaním hostí, pričom sa zabezpečí, aby si sadli na svoje miesta včas. Atmosféra v Coda je však všetko, len nie napätá, keďže sa blíži opona a personál je očividne taký vycvičený ako ktorýkoľvek z účinkujúcich, ktorí vystupujú na pódium.
Privítali nás pohárom Moet & Chandon – nikdy to nebol zlý začiatok večera – a čašník Mario rád položil otázky na menu, ktoré ťaží z relatívnej stručnosti so šiestimi možnosťami na chod. Naše predjedlá boli krásne prezentované a rýchlo odoslané. Lahodný tatarák z tuniaka s pikantným avokádom, sójou a yuzu odborne vyvážil sladké a ostré chute a povzbudil chuť do jedla na zvyšok večera, zatiaľ čo jarabica môjho partnera, v ktorej sa skrýva dokonalé množstvo dymu, bola podávaná s pikantnými nakladanými dulami, tekvicou a chutný čučoriedkový ocot, všetko ozdobené posypom lahodných pikantných lupín.
Skvele ich sprevádzal pohár sancerre z pôsobivého vínneho lístka, ktorý nesie punc Berry Bros & Rudd.
Víno sa dobre hodilo aj k hlavnej časti pečenej tresky, podávanej s mušľami St Austell, maslovým pórom a morskou zeleninou, navrchu, našťastie, vetvičkou samfíru.
Aj keď rybe prospela extra soľ, bola dokonale uvarená a bohatá omáčka dodala hĺbku. Dorazilo aj v pôsobivom jedle, ktoré pripomínalo obrovské véčko.
Náš ďalší hlavný, hovädzí filet - dokonale medium rare - sa roztopil v ústach a prišiel s vynikajúcou robustnou paprikovou omáčkou, ktorá nebola príliš hustá, sladkými cibuľovými krúžkami a trikrát uvarenými lupienkami s textúrou dobre opečených zemiakov. Chutné Bordeaux to spláchlo.
Ako dezert bola lahodná vanilková panna cotta s pošírovanou rebarborou, pýšiaca sa ozdobou plátkového zlata, sladkým očistcom podnebia, zatiaľ čo jablkový a datľový koláč s gaštanovým krémom a ohnivou zázvorovou zmrzlinou poskytli výdatnejší, no rovnako chutný záver.
Keď hostia dopili kávu a usadili sa na svoje miesta skôr, ako sa zdvihla opona, personál sa zaoberal prípravou stolov na prestávku, keď sa reštaurácia opäť prebúdza k životu, s ponukou kokteilov so šampanským a ginom.
Ako podporný akt dáva Coda headlinerom Royal Albert Hall veľa, čo môžu splniť.
