Hedonizmus Vína – pomáhajú nám zdvihnúť pohár s triedou
Hľadáte veľmi špeciálnu fľašu? Hlavný nákupca Alistair Viner vyberá svoje obľúbené nápoje na sviatočnú sezónu
ilya Krylov Fotografia a vizualizácia
Šumivé vína
Petit & Bajan Ambrosie, Champagne, Francúzsko, NV, 39,80 £
Petit & Bajan je pestovateľ, ktorý pestuje svoje hrozno v dedinách Grand Cru Avize a Verzenay. Ambrosie je zmesou 70 percent chardonnay od Avize a 30 percent pinot noir od Verzenay. Je to jemné a živé víno s krásnymi vlastnosťami kôstkového ovocia a dlhým, čistým záverom.
Aj keď má rodina dlhú tradíciu výroby šampanského, je to pre nich nový podnik, ktorý je vzhľadom na cenu vážne prehnaný – určite je to skvelý spôsob, ako odštartovať vianočné sviatky a kde sa dá pozerať.
Giulio Ferrari Riserva, Trentino, Taliansko, 1999, 218 £
Skvelá alternatíva k šampanskému, ktorá určite nesklame, je to nádherná talianska prskavka zo severného regiónu Trentino. Vyrobené metódou champenoise sa môže pochváliť bohatou, krémovou chuťou a chuťou citrusových plodov, bielych kvetov a minerálov. Tento konkrétny dom vyrába šumivé vína od začiatku 20. storočia, čo znamená, že skutočne konkuruje najlepším šampanským na trhu.
Biele vína
Bourgogne Aligote Buisson-Charles, Burgundsko, Francúzsko, 2013, 15,80 £
Je to krásna svieža, studená a elegantná biela, ktorá je stredne plná, s dobrou sviežosťou a tónmi citrónu, zeleného jablka a iného ovocného sadu. Je perfektný sám o sebe, ale môže fungovať aj s ľahšími pokrmami z morských plodov. Ponúka skvelú alternatívu k známejšiemu chardonnay z Burgundska a má veľkú všestrannosť pre mnohé z tradičných vianočných jedál.
Chateau Grillet, Údolie Rhony, Francúzsko, 2006, 171 £
Chateau Grillet z roku 2006, vyrobené v malých množstvách z pozemku na severnom konci údolia Rhôny, má príchuť sušenej marhule, bielej broskyne a pretrvávajúci dymový záver. Elegantné a dosť kvetinové víno je skvelé s morčacím pre tých, ktorí uprednostňujú biele až červené.
Červené vína
Chris Ringland Marvel Shiraz, Barossa Valley, Austrália, 2010, 44,90 £
Klasický zimný ohrievač z austrálskeho údolia Barossa, toto je veľké, veľkorysé víno, ktoré nesmie chýbať pre fanúšikov shirazu: plné, no zároveň mäkké a šťavnaté, s intenzívnymi tónmi černíc, tmavých čerešní a sladkého korenia. Ide o univerzálne príťažlivé víno, ktoré nielen doplní skvelú vianočnú večeru, ale hodí sa aj ku všetkým tým lahodným zvyškom jedla.
Chateau Montrose, Saint-Estephe, Bordeaux, Francúzsko, 1982, 266,70 £
Jedným z najväčších ročníkov Bordeaux za posledných 50 rokov bol rok 1982 a toto plne vyzreté úsilie od rešpektovaného Chateau Montrose je skvelým príkladom ročníka. Bohaté, komplexné a relatívne plné, má lahodne čistú chuť tmavej čerešne, dymu a trochy korenia. Skutočná klasika a ideálna pre tých, ktorí majú radi na Štedrý deň niečo trochu tradičnejšie.
Sladké vína
Ľadové víno Pelee Island Vidal, Kanada, 2006 (37,5 cl), 46,50 £
Kanada v posledných rokoch skutočne stanovila značku, pričom kvalitu jej ľadového vína konkuruje iba Nemecko. Je super sladké a bohato štruktúrované, s príchuťou marmelády, hnedého cukru a korenia, ako aj s dokonalou kyslosťou. Síce trocha ľavého poľa, ale jeho sladkosť spojená s nádhernou sviežosťou naozaj pekne pôsobí s intenzitou vianočného pudingu.
Chateau d'Yquem, Sauternes, Francúzsko, 2001 (37,5 cl), 335,90 £
D'Yquem z roku 2001, ktoré kritici označujú ako „dokonalé“, „najväčšie“ a „benchmark“, je určite jedným z najlepších vín, ktoré tento zámok v posledných rokoch vyprodukoval. Stále relatívne mladistvý, s príchuťou marmelády, ananásu, creme brulée a mandlí, bude starnúť s gráciou počas nasledujúcich 50 rokov.
Skutočný pôžitok z vína, ktoré si môžete vychutnať s foie gras pred hlavným chodom, s pudingom na konci a možno s pekným kúskom Stiltonu. Ak sa cítite skutočne dekadentne, prečo si to neužiť samostatne?
ALISTAIR VINER je hlavným nákupcom pre Hedonism, butik s kvalitným vínom a liehovinami so sídlom v londýnskom Mayfair; hedonism.co.uk . Najlepší obrázok od Iľja Krylov
