Hodnotenie hotela Fauchon: sladký pobyt v Paríži
Legendárne parížske lahôdky prinášajú do nového hotela svoju vlastnú príchuť
Nechaj ich zjesť koláč! Tak povedala Marie-Antoinette - alebo áno? Zrejme sa niečo stratilo v preklade a predmetné pečivo boli v skutočnosti briošky. Celkom pravdepodobnejší príbeh však je, že nič také nepovedala: historické malentendu má údajne na svedomí spisovateľ Jean-Jacques Rousseau, ktorý túto poznámku v skutočnosti pripísal bližšie nešpecifikovanej veľkej princeznej.
Nevadí. Ide o to, kto chce koláč, keď môžete mať makaróny? Celý deň a kedykoľvek? Toto je len jeden z vrcholov nového hotela Fauchon, ktorý sa nachádza čo by kameňom dohodil od pôvodného obchodu Fauchon na námestí Place de La Madeleine, ktorý bol prvýkrát otvorený v roku 1886.
Všetky práva vyhradené / Všetky práva vyhradené - Gilles TRILLARD
Tu si môžete pochutnať na týchto delikátnych sušienkach (sú to vôbec sušienky?) s ochutnávkou, ktorá sa začína v hotelovom salóniku, kde hostia dostanú výber „macarons du jour“ tesne predtým, ako im odovzdajú kľúče.
Ak by ste nevedeli, Fauchon je parížska inštitúcia známa svojimi slanými aj sladkými gurmánmi, od paštét a sladkého pečiva až po vytekajúce milefeuille a glazúrované torty, ktoré vyzerajú ako mini umelecké diela. V spoločnosti Fauchon plechovka sušienok nie je len plechovka sušienok: je to elegantná nádoba na opakované použitie zdobená štýlovým logom domu, čiernou, bielou a ružovou typografickou značkou sofistikovanosti, ak vôbec niekedy existovala. Vskutku, môj priateľ francúzsky novinár raz povedal, že plechovka z Fauchonu je jediný druh, ktorý stojí za to ponechať.
Všetky práva vyhradené / Všetky práva vyhradené - Gilles TRILLARD
Hotel Fauchon je rozpoznateľný podľa jeho ružových markíz a veľkých vonkajších ohrievačov, ktoré zhodou okolností (alebo nie) vyzerajú ako obrie makaróny hore nohami. Vnútri budovy Haussmann je výzdoba minimalistická v tom zmysle, že tam nie je veľa nábytku ani rozruchu, ale je tu veľa farieb a svetla: na prízemí je čajovňa umiestnená pod sklenenou strechou a tam sú záblesky horúcej ružovej všade, na plátne, koberce a bytový textil. Prejdite výťahom a vyberte si čerstvé makarónky z jednej z veľkých sklenených nádob – po chvíli sa to stane strašidelne inštinktívne.
Všetky práva vyhradené / Všetky práva vyhradené - Gilles TRILLARD
Našťastie sa na prízemí vždy nachádza príjemné Carita Spa (obrázok vyššie), ktoré vám pomôže odolať pokušeniu sladkých dobrôt na každom rohu, ale pozor: všetky masážne procedúry začínajú hlbokým dýchaním s použitím rôznych esenciálnych olejov, ktoré tiež pripomínajú kandizované arómy Vlajková loď Fauchon cez cestu.
Izby sú biele a svieže tým precíznym parížskym spôsobom, ktorý hlása luxus a rafinovanosť, aj keď šokujúca ružová robí vyhlásenie v podobe mäkkých zamatových kresiel, plyšových vankúšov, rámov postelí a na mieru vyrobených skríň, ktoré vyzerajú ako chladničky Smeg, len viac fazetované a odliate do dúhovej farby. koralový.
Tieto lesklé samostatné „šatne“ sú v skutočnosti gurmánskymi pokladničkami: sú plné dobrôt Fauchon, ktoré sú zahrnuté v cene izby – spomeňte si na tapenádu a ružové šampanské, paštétu z foie gras a mini krepové hryzenie a ešte viac neodolateľných sladké sladkosti než môžete potriasť palicou. Niet divu, že na ťažkej bielej posteľnej bielizni je vyšívané žmurkajúce oko s dlhými mihalnicami: nie je dôvod ísť dolu prvú noc tu s toľkými luxusnými zásobami po ruke.
Všetky práva vyhradené / Všetky práva vyhradené - Gilles TRILLARD
Ak sa dostanete do reštaurácie, ktorá má najväčšiu terasu v tejto oblasti, nezabudnite si rezervovať vopred, pretože miestni obyvatelia sa sem hrnú v čase obeda na aperitívy a večere.
Jedálny lístok ctí ducha tradicionalizmu vzhľadom na to, že Fauchon je napokon hlavným hráčom v parížskej kulinárskej histórii; jedlá sú dekadentne francúzske so sviežim medzinárodným nádychom. Očakávajte kuchyňu z terroir (kačacie fois gras s figami a kandizovaným bravčovým bôčikom z Auvergne), ako aj ľahšie jedlá z juhovýchodného pobrežia (stredomorské carpaccio z tuniaka s parmezánom alebo grilovanú pražmu s cuketou à la plancha a mušľami chorizo).
Nakoniec, ak ste nemali na kopyte príliš veľa makaróniek, určite vyskúšajte tortu „bisou-bisou“ – skutočnú ikonu cukrárne Fauchon. Táto lákavá dorta je odliata v tvare sexi šmrncu - doplnená čokoládovým piercingom do pier! - a chutí tak dobre, ako to znie v ponuke: Ležiac na chrumkavej strúhanke s trblietkami karamelizovaných mandlí, tento entremets ukrýva malinový kompót spočívajúci na madagaskarskej vanilkovej mäkkej sušienke. Dopĺňa ho vanilková ganache a charakteristický čaj zo zmesi Fauchon s gurmánskymi citrusovými tónmi.
Všetky práva vyhradené / Všetky práva vyhradené - Gilles TRILLARD
A viete čo? Môžete staviť svoj spodný dolár, že Marie-Antoinette by si vybrala bisou-bisou pred brioškou.
Ceny začínajú približne od 350 £ za štandardnú dvojlôžkovú izbu; trojchodové menu bez nápojov v Grand Café Fauchon stojí 48 eur. K dispozícii sú možnosti à la carte. Hotel Fauchon, 4 Boulevard Malesherbes, 75008 Paríž. www.hotel-fauchon-paris.fr
