Najlepšie miesta na jedenie a pitie v Edinburghu
Tieto kulinárske zázraky v škótskom hlavnom meste dokazujú, že v škótskych jedlách je viac ako haggis, whisky a cranachan
Fotograf Paul Winch-Furness
So správou, že Hawksmoor má v júli otvoriť svoju najnovšiu základňu v Edinburghu – vo veľkej Art Deco bývalej bankovej hale budovy chránenej stupňom A na St Andrew Square – sa kulinárske ponuky tohto jedinečného škótskeho mesta dostali do vedomé mysle gurmánov po celej krajine. V meste presiaknutom históriou, kde sa reštaurácie ocenené hviezdičkou Michelin stretávajú so skvelými nezávislými reštauráciami, sme zhrnuli to najlepšie, od jedinečných po tradičné.
Norn
Jedálny lístok tejto modernej škótskej reštaurácie od majiteľa šéfkuchára Scotta Smitha sa neustále vyvíja pomocou surovín od udržateľných a etických dodávateľov. Vyberte si zo 4- alebo 7-chodovej večere s nápojmi a vychutnajte si vynikajúce inovatívne jedlá, ako je jahňacie stehno s cuketovým pyré; kapusta, huba a divá žerucha, a rebarborové mlieko Alexander s cmarom. Stručný vínny lístok je pravidelne aktualizovaný, aby dopĺňal menu, a tvoria ho menší výrobcovia, ktorí vo výrobnom procese používajú minimálne siričitany. Interiér je skromný a minimalistický, čo umožňuje jedlu hovoriť.
50-54 Henderson Street, Leith, Edinburgh EH6 6DE; nornrestaurant.com
Záhradnícka chata
Táto jedinečná reštaurácia, ktorú založili Ed Murray a Dale Mailley, sa nachádza na úpätí kopca Calton Hill a sídli v kamennej chate postavenej škótskym inžinierom Williamom Playfairom v roku 1836. Pri príchode hostí lemujú bylinkové a zeleninové záhrady, ktoré sú vítané. reklama na prichádzajúce sezónne cestovné. Keď sú vo vnútri, hostia sedia pri dlhých spoločných stoloch a môžu si vybrať z víkendových brunchov, à la carte menu alebo sedemchodového degustačného menu, ktoré sa denne mení v závislosti od dostupných produktov a zahŕňa jedlá ako treska Shetlandská, morská portulaka a divina. pór alebo jahňacina s dedičnými zemiakmi.
1 Royal Terrace Gardens, London Road, Edinburgh EH7 5DX; thegardenerscottage.co
Kin
S jednou z najživších kokteilových scén v krajine nemá Edinburgh núdzu o slušné bary, no tento nedávno otvorený skrytý klenot rozhodne stojí za návštevu. Kin, schovaný v pivnici na rohu Barony Street pod reštauráciou Seasons, je prvým projektom ocenených barmanov Jody Buchan a Sam Baxendale (láskavo známy ako Buch + Bax). Dvojica, ktorá je známa svojimi vynikajúcimi službami a vášňou pre koktaily, si namieša obľúbenú klasiku, ako aj výber inovatívnych zmesí spolu s remeselnými pivami a štedrým výberom vín.
1 Barony Street, Edinburgh EH1 3SB
Fotograf Paul Winch-Furness
Brečtan na námestí
Niet divu, že The Ivy si vybral St Andrew Square pre svoju stránku v Edinburghu. Prestížna a historická časť mesta je ideálnym miestom pre interiéry v štýle Art Deco a vynikajúce menu celodennej brasserie. Či už je to brunch na pokojnej parížskej vonkajšej terase alebo večera objednaná z bohatého a la carte menu (predjedlo z údeného lososa z dubového dreva, po ktorom nasleduje pomaly pečené jahňacie pliecko so smotanovými zemiakmi a cappuccino torta bez múky nesmie chýbať), je tu niečo pre všetci.
6 St Andrew Square, Edinburgh EH2 2BD; theivyedinburgh.com
Čarodejnica
Baroková reštaurácia Jamesa Thomsona, jedna z najéterickejších a najatmosférickejších destinácií v Edinburghu, sa nachádza v bohatých a historických budovách hradu Edinburgh. S banketami v maslovej merlotovej koži, vysokými svietnikmi a starodávnym tmavým dreveným obkladom ovešaným tapisériami je ťažké si predstaviť, aký bol život ľudí, ktorí navštevovali hrad pred stovkami rokov. S jedlami, ako sú škótske langoše a jahňacie hoblinky plnené hubami a kuracou penou na uspokojenie chuti, s obsiahlym a oceneným vínnym lístkom pozostávajúcim z viac ako 500 vín, ako aj veľkorysým výberom whisky, armagnacov a likérov. .
352 Castlehill, Edinburgh EH1 2NF; thewitchery.com
