Objavte Champagne: spiaceho obra Francúzska
Pri príležitosti Národného dňa šampanského Týždeň zisťuje, že svetové dedičstvo UNESCO obsahuje oveľa viac než len šumivé víno.
Champagne Bureau UK
Šampanské môže právom tvrdiť, že je jednou z najstarších značiek na svete. Po stáročia spojené s luxusom je to tiež dlho jeden z hlavných vývozných artiklov Francúzska, ktorý na celom svete premieta charakteristický zmysel pre francúzsky štýl.
Odkedy tu bol v siedmom storočí pokrstený kráľ Clovis, región je synonymom kráľovskej hodnosti a osláv.
Každý francúzsky kráľ cestoval do mesta Reims, aby bol korunovaný, ale práve jeho jedinečné šumivé víno, ktoré bolo prvýkrát vyrobené v roku 1728 a čoskoro sa stalo obľúbeným nápojom na dvore kráľa Ľudovíta XV., dostalo šampanské na svetovú mapu. .
Prichádza však aj s mnohými predsudkami a samotný región pomaly otváral svoje brány cudzincom. Teraz konečne začína priťahovať pozornosť a víta skúsených milovníkov vína a výletníkov do svojich kilometrov viníc, starobylých pivníc a historických domov.
Od udelenia UNESCO štatút svetového dedičstva v roku 2015 táto oblasť zaznamenala obrovský nárast verejných a súkromných investícií. To zase viedlo k prudkému nárastu cestovného ruchu, pričom tento región minulý rok navštívilo viac ako 3 milióny ľudí, čo predstavuje nárast o viac ako 15 % za tri roky.
Nie je ťažké pochopiť prečo. Len 45 minút vlakom z Paríža je Champagne perfektnou destináciou na jednodňové výlety pre fajnšmekrov aj nováčikov. Pre cestovateľov v Spojenom kráľovstve znamená skorá ranná Eurostar, že si do obeda môžete sadnúť a relaxovať pri pohári vína v jednej z mnohých pivníc.
Prvá zastávka pre väčšinu návštevníkov je Reims , ale len dvadsať minút jazdy na východ leží samozvané hlavné mesto regiónu Epernay . Mesto, ktoré leží na brehu rieky Marne, ktorá tvorila frontovú líniu počas prvej svetovej vojny, je zasadené do zvlnených kopcov, ktoré nesú niektoré z najexkluzívnejších viníc v regióne a ponúka pokojnejší zážitok ako jeho slávnejší väčší sused. .
Obed o hod Gurmánsky gril je ideálnym spôsobom, ako začať popoludňajšiu degustáciu vína, nachádza sa len kúsok od bulváru Avenue de Champagne, kde sa nachádzajú mnohé z najprestížnejších domov.
Medzi nimi je Šampanské Venoge . Dom, ktorý je v Spojenom kráľovstve málo známy, prešiel za posledných pár rokov rozsiahlou rekonštrukciou a pre návštevníkov dokonca ponúka luxusné izby.
Hotel Venoge
Prezident De Venoge, Gilles de la Bassetiere, hovorí, že šampanské by sa celé roky dalo najlepšie opísať ako spiaci gigant, no status svetového dedičstva už má na región znateľný vplyv.
Neustálym bojom je podľa neho zachovať obraz, ktorý je zároveň historický, no zároveň moderný.
Riadenie ponuky UNESCO bolo Výbor pre šampanské . Philippe Wibrotte z Comité, ktorý bol pôvodne založený počas druhej svetovej vojny s cieľom zastaviť plienenie pivníc, hovorí, že teraz pôsobia ako manažéri značky Champagne; udržiavanie vzťahu medzi pestovateľmi a domami pri presadzovaní hodnoty nad objemom.
Každý dom má svoj osobitý štýl a marketing, no napriek tomu, že sú odsúdení na spoločné bývanie, musia dospieť ku konsenzu, hovorí, citujúc motto regiónu: Pokrok všetkých je účinnejší ako zdatnosť niekoľkých. V tomto zmysle pôsobí Comité ako forma mušketierskeho manažmentu, hovorí Wibrotte, pričom je v podstate všetko za jedného a jeden za všetkých.
Konsenzus však neprináša konformitu. Každý proces fermentácie je iný a jednotlivé domy majú svoj jedinečný štýl.
Pre známe značky ako napr Tattinger , to znamená siahnuť za hranice tradičných komfortných zón šampanského.
Rovnako ako väčšina značiek, aj Brut Reserve tvorí asi 80 % jej celkových tržieb, ale rodinná spoločnosť vytvorila nové rady, ktoré sa zameriavajú na rozvíjajúce sa trhy a mladšiu demografiu, čím sa celková produkcia za desaťročie zvýšila takmer trojnásobne.
Nocturne, klasický Brut v prevedení diskotékovej gule, je jedným z jeho najobľúbenejších a zámerne predávaných, aby oslovil mladších pijanov. Drsnejšie Prelude sa výborne hodí k morským plodom a ukázalo sa, že je obzvlášť obľúbené v severských krajinách.
Pre nových vinárov Tattingerove pivnice staré tisícročia, ktoré sa datujú do rímskych čias a slúžili ako útočisko pre deti počas prvej svetovej vojny, sú nevyhnutnosťou.
Nával turistov za posledných päť rokov tiež po prvýkrát otvoril svoje brány niekoľko menších domov.
Jeden, ktorý začal vítať návštevníkov toto leto, je Alfred Gratien . Stredne veľký výrobca, je často uvádzaný konkurenčnými vignerónmi ako osobný favorit.
Šampanské Gratien, ktoré sa vyváža prevažne do Spojeného kráľovstva a USA, dozrieva iba v dubových sudoch a jeho dlhší fermentačný proces, až osem rokov v prípade ročníka, mu dodáva jemnejšiu a luxusnejšiu chuť.
Väčšina degustácií teraz ponúka párovanie jedál a prichádza s návrhmi na podávanie, čo je súčasťou spoločného úsilia zmeniť zaužívané pitné návyky okolo šampanského – urobiť z neho viac ako nápoj na špeciálne príležitosti, ale aj taký, ktorý môže sprevádzať jedlo.
Úloha je náročná. Okolo 50 % všetkého šampanského sa v súčasnosti predáva pred Vianocami a Novým rokom, pričom narastá aj zásah lacnejších alternatív, ako je prosecco a cava.
Pre prezidenta de Venogeho by otvorenie nových trhov mohlo viesť k tomu, že šampanské sa skutočne stane dvojúrovňovým obchodom; pozostávajúci z malého počtu špičkových luxusných značiek podporovaných druhou väčšou skupinou bojujúcou o cenu.
Z dlhodobého hľadiska by to mohlo vytlačiť priemerné ceny vyššej kategórie na viac ako 100 dolárov za fľašu, čím by sa podnikanie vrátilo na úroveň spred storočia, keď bolo šampanské až desaťkrát drahšie ako dnešné prestížne vína.
Kľúčom k tomu bude Čína. V súčasnosti krajina dováža len okolo 1,3 milióna fliaš ročne , menej ročne ako AirFrance. S rýchlo rastúcou strednou triedou, ktorá sa má zmeniť, ale s výrobou šampanského už pri takmer plnej kapacite bude dopyt čoraz viac prevyšovať ponuku.
Presun na predtým nedostatočne rozvinuté trhy si vyžaduje aj vzdelávanie nových konzumentov alkoholu a v znamení toho, aký dôležitý sa ázijský trh stáva, veľké značky ako LVMH už teraz výrazne investujú do snahy zmeniť návyky konzumentov v pití.
S ohľadom na budúcnosť je Comité tiež priekopníkom trvalo udržateľných pestovateľských postupov a stalo sa prvým vinárskym regiónom, ktorý monitoruje svoju uhlíkovú stopu. To všetko je v súlade s víziou, ktorá sa snaží nájsť rovnováhu medzi tradíciou a inováciou.
Ak chcete vedieť, čo ste a kam chcete ísť, musíte vedieť, odkiaľ pochádzate, hovorí Wibrotte.
Najlepšie to vystihuje súťaž Champagne za svetové dedičstvo, ktorá, ako hovorí, na rozdiel od burgundského suseda nebola súťažou krásy, ale skôr založená na interakcii medzi človekom a prírodou.
Napriek všetkým rečiam o inováciách je ťažké vyhnúť sa histórii a ospalému mestu Hautvillerov je ďalšou nevyhnutnosťou aj pre denných návštevníkov. Mesto s výhľadom na údolie Marne je domovom opátstva, kde Dom Perignon prvýkrát objavil proces výroby šampanského.
Dom je tam dodnes a mesto je také, ako by vyzeralo pred tromi storočiami; ideálne miesto na ukončenie výletu do Champagne – kde to všetko začalo.
19. október je národným dňom šampanského. Hlavná turistická sezóna trvá od konca apríla do polovice októbra, pričom zber zvyčajne klesá v prvom septembrovom týždni.
Štandardné lístky Eurostar z Londýna St Pancreas do Paríža Gard Nord začínajú od 74 GBP počas pracovných dní a 134 GBP cez víkendy. Vlaky z Paríža do Reims stoja 25 libier za spiatočnú cestu a dajú sa kúpiť vopred alebo na deň.
