Pochúťky na čaj s medzinárodným nádychom
Najlepšie miesta v Spojenom kráľovstve, kde si môžete vychutnať alternatívny pohľad na anglickú klasiku
Ting, The Shard
Ting, ktorý sa nachádza na 35. poschodí v Shard, 128 metrov nad úrovňou terénu, ponúka jeden z najvyšších popoludňajších čajov v hlavnom meste. Je tiež jedným z najneobvyklejších. Rovnako ako jeho hlavné menu ponúka dobre prevedené európske klasiky s ázijským nádychom. Začína sa radom malých, ľahkých kúskov, od kačacích jarných závitkov až po čierneho tuniaka s piatimi koreniami podávaného s vodnými gaštanmi a tapiokou yuzu. Koláčiky sú mierne aktualizované pridaním tvarohu z marakuje, zatiaľ čo klasické francúzske cukrárne sú v čínskej úprave. Jemné choux pečivo je plné krému zo zeleného čaju, pekné makaróny sú obložené voňavou jazmínovou ganache a koláčiky vymieňajú klasický citrón za citrusovú príchuť pomela.
Čínsky popoludňajší čaj (so šampanským), 56 £; ting-shangri-la.com
Škoricové Soho
Indická kuchyňa s tradíciou malých tanierov a pouličného jedla poskytuje perfektnú platformu pre popoludňajší čaj. Výkonný šéfkuchár Vivek Singh si vybral neformálnu jedálenskú základňu svojho uznávaného reťazca Cinnamon, aby usporiadal svoj kreatívny prístup k tradícii. Nie je prekvapením, že veľkú úlohu zohráva aj samotný čaj – okrem kanvice podľa vlastného výberu sa k nemu podáva aj hrejivý indický čaj Masala Chai, ktorý sa varí vo vlastnej réžii zo zázvoru a kardamónu. Pikantné jedlá sú hlavnou udalosťou, s pikantnými točeniami vrátane tandoori kuracieho a chutney sendviča a autentických pochutín, ako je karamelizovaná cibuľa a mätové samosy. Ak zostane viac miesta, slivkový koláč Malabar a tartaletky z horkej čokolády, obohatené o datle a zázvor, sú bohatým a zhovievavým záverom.
High Chai – Twisted Afternoon Tea, 15 £; cinnamonsoho.com
Ametsa s pokynmi Arzak
Španielska kuchyňa so svojou tradíciou tapas sa obzvlášť dobre hodí k popoludňajšiemu čaju, ktorý si vyberajte a miešajte. Ak chcete získať verziu inšpirovanú Baskom, zamierte do michelinskej hviezdy Ametsa s pokynmi Arzak, ktorá sa vzdala stálych koláčikov pre živé a pestré menu, ktoré prekypuje chuťami Stredomoria. Studené taniere, ako napríklad jahodová a paradajková polievka v štýle gazpacho, sa podávajú spolu s ďalšími lákavými pochúťkami vrátane tempury z pavúka a bravčových krokiet. Zvyčajné churros s bohatou čokoládovou omáčkou je len jednou zo sladkých možností, sprevádzané ľahšími pochúťkami na čistenie podnebia, ako je bazový kvet, limetkový puding a banánová tartaletka.
Popoludňajší čaj, 32 £ na osobu (36 £ s pohárom cava alebo kokteilom); comohotels.com/thehalkin
Aquavit
Od uvedenia na trh koncom roka 2016 sa Aquavit už presadil na londýnskej kulinárskej scéne vďaka modernému pohľadu šéfkuchárky Emmy Bengtsson na severskú kuchyňu. Na tento Scandi spin sa hosťom podáva sortiment severských otvorených sendvičov vyrobených z domáceho ražného chleba s gravlaxom, krevetovým skagenom a jelením tatarákom. Potom sa miernym skokom presunie do Švédska, kde sa podáva tradičné pečivo semla – voňavá kardamónová buchta naplnená mandľovou pastou a poliata šľahačkou – ako aj výber siedmich rôznych druhov sušienok, ktoré – podľa švédskej tradície – je číslo, ktoré by sa hosťom malo vždy ponúkať.
Popoludňajší čaj Fika, 27,50 £ (39 £ so šampanským), dostupný od 27. marca; aquavitrestaurants.com
Sosharu
Japonsko je domovom niektorých z najlepších čajov na svete, takže nie je žiadnym prekvapením, že nápoje zaujímajú čestné miesto na jedálnom lístku v reštaurácii Sosharu v štýle izakaya Jasona Athertona. Okrem výberu z bohatej ponuky zmesí zeleného čaju si hostia môžu dať ku kokteilu sabi – zmes čaju matcha so shochu, pernodom a proseccom, aj čaj podávaný v alkoholickej forme. Sendviče sú nahradené kreatívnymi japonskými jedlami, ako je monaka – sladká oblátka, ktorá sa tu podáva s čerstvým tuniakom sashimi. Dezerty šikovne začleňujú ázijské chute do klasickej francúzskej cukrárne a zahŕňajú matcha ľadové prsty a čokoládové sezamové pralinky petit gateau s miso karamelom. Medzi hravé doplnky patrí taiyaki, koláč v tvare ryby vyrobený z cesta a plnený rebarborou a krémovou cukrárňou z bielej čokolády.
japonský popoludňajší čaj, 28 £ (35 £ s kokteilom alebo šumivým vínom); sosharulondon.com
