L’Andana: toskánska trikolóra zeme, mora a neba
Rezort svetovej úrovne, plodné vinárstvo a trattoria ocenená hviezdičkou Michelin – čo viac si môže náročný cestovateľ priať?
Z pobrežia je ostrov Elba pozoruhodný. So slnkom visiacim priamo nad hlavou sa slávny ostrov s veľkou chuťou dvíha z vĺn Tyrhénskeho mora, ktorý je definovaný radmi hranatých štítov, ktoré sa so vzďaľovaním strácajú v oparu z polovice septembra.
Zriedkavo opúšťal naše zorné pole, keď sme sa unášali pozdĺž kľukatej E80 – jednej z voľne definovaných transeurópskych diaľnic EÚ – ktorá lemuje pobrežný okraj Toskánska, čo nám dáva dostatok času uvažovať o jej mieste v historických knihách. čas domov Napoleona Bonaparta počas jeho vyhnanstva z európskej pevniny.
Nie je nezvyčajné naraziť na miesta s historickým významom, keď ste na kontinente, ale niečo na pohľade cez Elbu bolo trochu exotickejšie. Možno v tom zohrával úlohu jeho dramatický vzhľad? Rozhodne mi prišlo zvláštne, ako mohlo byť súostrovie také ohromujúce tak málo známe ako väzenie pre jedného z najznámejších vojnových zločincov histórie – ako aj miesto, z ktorého mu jeho nehybní nepriatelia dovolili utiecť.
Keď sa však ostrov za nami stratil z dohľadu, moje rozjímanie ustúpilo úplnejšiemu realizovanému odhaleniu. Po mnohých návštevách Talianska – a konkrétnejšie Toskánska – táto krajina jednoducho nepripomínala regiónoch Spoznal som to tak dobre.
Tu vonku sú krivé kostolné veže Volterra a San Gimignano, ako aj zvlnené zlaté kopce Chianti a drsné vrcholy Alpi Apuane. Namiesto toho v tomto južnom kúte regiónu leží úchvatná krása v sérii rozsiahlych, nenarušených záplavových oblastí známych ako Maremma.
Z akéhokoľvek miesta okolo zalesnených okrajov tohto údolia, oblasti, ktorá bola kedysi hustým močiarom, kým nebola v 16. storočí manuálne odvodnená, sa slnečné svetlo odráža od jej výdatných potokov a združenej vody, čo spôsobuje, že sa pod úplne bezoblačnou oblohou tvorí jemná hmla. . Viditeľné sú aj ostrovy Giglio a Montecristo, mladší súrodenci Elby, na obzore.
Maremma bola, ako sa dalo predpokladať, centrom poľnohospodárstva po tisíce rokov, ktoré sa datuje od Etruskov, a udržiava zdravú zásobu viníc, slnečnicových polí a olivových fariem. A práve uprostred tejto pomerne hustej zelene sa nachádza skutočná oáza luxusu; Rezort L'Andana.
Odbočili sme z E80 a cez veľkolepé brány L’Andana sme sa plazili po takmer míle dlhej štrkovej príjazdovej ceste lemovanej v podstate toskánskymi cyprusmi a prímorskými borovicami. Čoskoro sa hotel objavil s takou eleganciou, že to vyzeralo ako scéna z La Grande Bellezza alebo z jedného z menej náročných Felliniho filmov.
Esteticky ide o ohromujúcu nehnuteľnosť nesúcu nezameniteľné znaky toskánskych víl z obdobia Medici; trochu drsné, strohé kvádrové budovy sedeli na pozadí nádherne upravených záhrad a nádherných zalesnených vrchov za záplavovými oblasťami. Jemný tlmený odtieň broskyne pokrýva takmer každý centimeter L'Andana, prerušovaný len občasnými kvapkami červených tehál alebo jedným zo širokých kamenných schodísk vily, ktoré prevážajú hostí medzi poschodiami hotelového areálu.
Veľký zmysel pre feudálnu taliansku tradíciu sa však väčšinou zastaví, keď vstúpite do vstupnej haly, kde sa pôvabne barokový interiér vyznačuje dotykmi klasického francúzskeho dizajnu a modernými ozdobami. Tu elegantný dizajnový karafa na modré víno, tam komoda z 18. storočia. Medzi opulentnými lustrami a súčasnými inštaláciami sme si sadli a vychutnali si pohárik rozprávkovo sviežeho šumivého vína Bellavista Franciacorta z ponuky, čerstvého z Andanin sesterský hotel L'Albereta na ďalekom severe Talianska.
Nádherne omámení zmesou demi-sekundovej Franciacorty a cesty naprieč polovicou Európy sme vyliezli po schodoch do našich spálni. L'Andana má celkom 33 izieb a apartmánov, z ktorých moje boli príjemné a príjemné, no vkusne strohé – priestranná ponuka s dostatočnými oknami, ktoré umožňujú presvitať slnečnému žiareniu a zdôrazňujú množstvo zemitých béžových a hnedých, posiatych nábytkom z kráľovský fialový zamat.
Miestnostiam, z ktorých každá je vyzdobená kľukatými červenými dláždenými podlahami, dominujú obrovské toskánske kamenné krby, ktoré každému pobytu prepožičiavajú úplne bukolickú atmosféru. Nezabudnuteľným pohľadom sú aj kúpeľne obložené zmesou trblietavej bielej keramiky a mramoru, ktorých stredobodom je gigantická voľne stojaca vaňa.
Po prvom príchode do L'Andana, uviaznutého uprostred takmer nekonečných radov slnečníc uprostred rozsiahleho údolia, sa to všetko môže zdať trochu vzdialené. Ale namiesto toho, aby sa pokúšala zmierniť jeho pozoruhodnú izoláciu - je takmer nemožné dostať sa sem verejnou dopravou - L'Andana to využila a vytvorila rezort, ktorý slúži ako úžasne samostatná pevnosť luxusu.
V jeho areáli sa nachádza nielen prvotriedny päťhviezdičkový hotel, ale aj dva krásne upravené vonkajšie bazény, krytý bazén, fitness centrum, tenisové kurty, golfové ihrisko, detské ihrisko a La Trattoria Enrico Bartolini - ocenenie Michelin. hviezdičková reštaurácia, ktorá sa hodí k už tak veľkolepej domácej reštaurácii La Villa.
V krajine so serióznym gastronomickým rodokmeňom je veľkou chválou byť opísaný ako jeden z najlepších šéfkuchárov v krajine, a la The Daily Telegraph ; a napriek tomu po ochutnaní jedla v La Trattoria Enrico Bartolini, som naklonený súhlasiť.
Hoci menovec reštaurácie – šesťnásobný držiteľ Michelinovej hviezdy – v súčasnosti v L'Andana nepracuje, jeho dôveryhodný domáci šéfkuchár Marco Ortolani je nepochybne majstrom svojho remesla a vytvára báječné menu, ktoré obsahuje punc haute cuisine bez nadmerného vajca. puding. Vždy som bol presvedčený, že Taliansko je krajinou kulinárskej jednoduchosti; Krajina, kde v kuchyni platí, že menej je vždy viac, a kde dokonca aj nejaká 95-ročná nonna pracujúca v trattorii v dedinskej vedľajšej uličke by sa mohla stretnúť s tými najšikovnejšími kuchármi v krajine.
Teraz si však uvedomujem, že zatiaľ čo klasické talianske ragu nie je nič, k čomu by sa dalo pričuchnúť, v Enrico Bartolini je nepopierateľne napínavejšie niečo, čo mu dáva tú výhodu. Platí to najmä vtedy, keď vezmeme do úvahy USP Enrica Bartoliniho o varení všetkého ortéza (žeravé uhlíky). Hlboký ponor do degustačného menu sme začali klasikou v jemnom talianskom hovädzom tataráku. Potom boli naše prázdne taniere odšľahané, aby sa uvoľnilo miesto pre skoré zvýraznenie; typické rizoto trattoria s červenou repou a omáčkou gorgonzola.
Toto sýto fialové rizoto, ohromujúce bohaté s lahodne horkastou príchuťou modrého syra, nezavadzia a nenarúša kapacitu vášho žalúdka, aby uvoľnilo miesto pre oveľa menej gastronomicky ochuteného morského vlka. Maslové, jemné filé ulovené v neďalekom Orbetelle, uvarené na žeravom uhlí a preliate jednoduchou panenskou omáčkou – citrónovou olejovou kvapkou, zostalo nepoškvrnené polevami alebo ozdobami. Jedlo je ďalším učebnicovým príkladom talianskych kuchárov, ktorí majú zdanlivo vrodené znalosti o tom, kedy nechať kvalitnú ingredienciu, aby hovorila sama za seba.
Absolútne lahodné sladké citrónové suflé s pistáciovou zmrzlinou zavŕšilo jedlo, ktorého každý chod bol spojený s výberom z desivo rozsiahleho vínneho lístka trattorie. Výrazná zmes cabernet/merlot/syrah bohatá na tanín Acquagiusta Rosso - príloha k hovädziemu tataráku - je osobitným vrcholom. A čo viac, vyrába sa priamo na mieste vo vinárstve Tenuta la Badiola v L'Andana, kde sú k dispozícii prehliadky a ochutnávky, ktoré si môžete vopred rezervovať.
Ráno som sa zobudil zo strnulosti spôsobenej množstvom jedla, o ktorom som si nikdy neuvedomil, že by som ho mohol odložiť (a to isté platí aj o víne), vytiahol som sa z postele a odpracoval som si kalorickú kocovinu tým, že som sa vydal do neďalekých hôr. Za driving range v zadnej časti rezortu sa hostia môžu vydať sériou prašných chodníkov do kopcov na okraji Maremmy. Za úsvitu ponúkajú vrcholy veľkolepý, zahmlený výhľad na záplavové nížiny smerom k Tyrhénskemu moru.
Po návrate nadol som sa stretol so skupinou a podnikli sme prvú a jedinú exkurziu výletu - jazdu na bicykli cez svieže vinice v areáli. S naším sprievodcom sme na našich motorových bicykloch jemne prešli zvlnené kopce, sedeli sme na skalnatých výbežkoch a občas sme sa zastavili, aby sme ochutnali nejaké to hrozno. Bolo to počas jednej z týchto zastávok, keď slnko začalo klesať pod špičky Elby, náš sprievodca dychtivo robil dosť lichotivé fotky, ako hľadíme ponad zlaté pláne, keď som si uvedomil, že naozaj neexistuje lepšie miesto, kde by som mohol stráviť septembrový rok. deň.
Stále pri teplote 30 °C s príjemnou neskorou popoludňajšou hmlou, ktorá sa tvorila okolo slnečníc, sme zahryzli do nášho hrozna a – keďže sme tam boli len niekoľko dní pred zberom – prakticky explodovali bohatou, sirupovo-sladkou šťavou, ktorú som ledva dokázal zastaviť a tiecť po mojej úrode. Brada.
Napriek tomu, keď sa mi chute šírili okolo úst, zavrel som oči, otočil tvár k zapadajúcemu slnku a myslel som na ďalší večer späť v nádhernej L'Andane. A v tej chvíli bolo všetko v poriadku.
Ceny v L'Andana v Toskánsku začínajú od 440 EUR za noc pri dvoch zdieľaniach vrátane raňajok. Pre viac informácií navštívte www.andana.it a pre rezervácie volajte +39 0564 944 800 alebo emailinfo@andana.it .
