Recenzia reštaurácie Flora Indica: botanická cesta Indiou
Z tejto kráľovskej modrej reštaurácie srší nostalgia minulých čias
Vstup do Flora Indica vás zavedie na cestu v čase 162 rokov do minulosti.
Vaša návšteva vás prenesie do času, keď škótski prieskumníci cestovali do Indie hľadať najexotickejšie rastliny sveta. Britskí botanici pôvodne plánovali zdokumentovať všetky rastliny, ktoré India ponúkala, ale keď zistili, že ich je viac ako 70 000, uvedomili si, že úloha je väčšia, než si mysleli.
Neodišli však naprázdno. Vyzbrojení len zošitmi a ceruzkami, botanici viac ako dva roky kreslili podrobné obrázky 7 000 rôznych rastlín a vytvorili knihu, podľa ktorej reštaurácia získala svoje meno: Flora Indica.
Od škótskeho tvídového materiálu na jedálenských stoličkách až po artefakty na stenách, z tejto kráľovskej modrej reštaurácie srší nostalgia minulých čias.
Reštaurácia vám umožní vydať sa na ochutnávku Indie priamo zo svojho sedadla. Za 44 libier na osobu môžu zákazníci ochutnať jedlo z každej časti jedálneho lístka a za ďalších 10 libier bude jedlo sprevádzať pohár šampanského.
Na našej prehliadke sme najskôr prešli cez pomaly pečené krátke rebierko s polevou raan omáčkou a sprevádzané kurkumovou hispi kapustou. Korenie jedla sa dobre premiešalo bez toho, aby bojovalo o dominanciu. Mäso bolo jemné, zatiaľ čo kapusta bola dostatočne okorenená, aby mohla byť vlastným jedlom.
Našou ďalšou zastávkou bolo pomaly dusené suffolské jahňacie pliecko s rogan josh, tradičné kašmírske jedlo. Kombinácia jemného mäsa len s nádychom citrusov nás prinútila objednať si ďalšie.
Počas našej cesty sme si urobili zastávky so smotanovým špenátom, artičokmi a krevetami, ktoré boli slušné, ale okorenené ťahané kačacie cheela a kuracie krídelká seviya skutočne vynikali. Kačica sa dodávala s kokosovým chutney a červeným amarantom, ktoré dodali svieži šmrnc a šmrnc. Na vrchu bola ešte torta z cícerového kvetu, ktorá predstavovala príjemnú rovnováhu. Kuracie krídelká mali chrumkavú vonkajšiu vrstvu a vlhký jemný stred.
Na dezert bude málo miesta, ale ak sa tým necháte odradiť, prídete oň. Rozhodli sme sa pre kulfi semi freddo s rezancami falooda a čokoládovou omáčkou s klinčekmi. Mrazený dezert bol skutočne lákavý – kus zmrzliny v tvare kužeľa s ovocnou omáčkou vytekajúcou zo stredu a čokoládovými prúžkami tancujúcimi po ňom. K tomu všetkému bol jedlý kvet na vrchole hornatej stavby, jemné kývnutie na kvety a korenie, ktoré inšpirovalo tých raných botanikov.
V nápojovom lístku reštaurácie je vystavených množstvo botanických ingrediencií. Chillitini, vyrobené z vodky Ketel One, Ancho Reyes, chilli likéru, šťavy z granátového jablka, figového likéru a citrusov, dokonale dopĺňali naše jedlá.
Základom reštaurácie je myseľ, prevádzka, hovorí manažér Richard Kingue Kouta.
Cestujeme tu časom. V 18. storočí bol jediný spôsob, ako cestovať cez Indiu, cez parnú loď, takže toto je naša strojovňa, má to byť strojovňa parnej lode.
Práve v tejto strojovni obedoval Kunal Nayyar z Teórie veľkého tresku a poznamenal, že tu má najlepšie indické jedlo, aké kedy mal mimo Indie.
Flora Indica nie je len kari dom. Jej cieľom je ponúkať netradičné indické jedlá, ktorých vytvorenie by nebolo možné bez objavov britských botanikov. Viac ako len jedlo, Flora Indica je zážitok.
Flora Indica, 242 Old Brompton Rd, Londýn, flora-indica.com
