Slávnostné pečenie: tipy na prípravu tej najlepšej vianočky

ਕਿਹੜੀ ਫਿਲਮ ਵੇਖਣ ਲਈ?

ਹਫ਼ਤੇ ਦਾ ਦਿਨ:

ਸ਼ੈਲੀ:

ਕਿਸਮ: ਫਿਲਮ ਸੀਰੀਜ਼

Keď sa blíži nedeľa Stir-up Sunday, majster cukrár a majiteľ pekárne Cake Boy Eric Lanlard sa podelí o niekoľko sezónnych odborných rád.

Ako dlho vopred upiecť vianočný koláč?

Upiecť by ste ho mali posledný novembrový týždeň. Nedeľa rozruchu je oficiálna vec, čo znamená, že tohtoročný dátum na pečenie vianočného koláča je nedeľa 26. novembra.

Na čo si dať pozor pri výbere ingrediencií na vianočný koláč?

Vyberte si kypré sušené ovocie (sušené ovocie by nemalo byť príliš suché). Ak sa nechystáte použiť zmiešanú kôru, kúpte si ju celú a nasekajte si ju. Používam prírodné glace čerešne, zlaté sultánky, tmavé hrozienka a zmiešanú kôru, ktorú si sama nasekám.

Pridávaš do vianočného koláča nejaké nezvyčajné ingrediencie?

V Cake Boy vyrábame čokoládovú vianočnú tortu. Pridáme trochu horkej rozpustenej čokolády a namiesto brandy použijeme Cointreau.

Máte nejaké tipy na pečenie koláča?

Použite tie najkvalitnejšie ingrediencie – to zaistí, že váš koláč bude chutiť lahodne – a opražte si oriešky vopred, aby zvýraznili chuť. Do rúry vložte misku alebo misku s vodou, aby sa pri pečení vytvorila para, ktorá zabráni vysušeniu vášho koláča a udrží ho pekne vlhký.

Ako by ste mali skladovať tortu?

V mojej kuchyni obaľujeme naše koláče potravinovou fóliou. To isté by som odporučila urobiť aj doma a zabalený koláč uložiť niekde v chlade a tme.

Ako často by ste mali kŕmiť svoj koláč a čím by ste ho mali kŕmiť?

Tortu by ste mali nakŕmiť hneď, ako vyjde z rúry, možno niekoľkokrát pred Štedrým dňom a potom tesne predtým, ako sa chystáte zdobiť. Použite čistý alkohol – brandy alebo Cointreau.

Ako dlho vydrží vianočný koláč?

Neoficiálne navždy; oficiálne má trojmesačnú trvanlivosť.

Používate na potiahnutie torty radšej kráľovskú polevu alebo fondán?

Fondánová poleva – nemám rada kráľovskú polevu, pretože je príliš tvrdá a nemyslím si, že chutí veľmi dobre. Fondánovú polevu môžete v skutočnosti rozvaľkať na tenkú vrstvu, čím získate jemnejší a sofistikovanejší vzhľad.

Aké sú vaše najlepšie tipy na zdobenie torty?

Cvičenie robí majstra – preto cvičte predtým, najmä ak je to prvýkrát. A skúste urobiť niečo originálne. Vždy rada pridám trochu glamour, napríklad jedlé plátkové zlato alebo biele a strieborné trblietky pre efekt zimnej krajiny zázrakov.

S čím odporúčate kombinovať vianočku?

Myslím, že plátok vintage syra čedar sa k vianočnému koláču naozaj hodí. Pre trochu nezvyčajnejšiu možnosť nakrájajte koláč na tenké plátky a toasty a potom podávajte s paštétou alebo foie gras. Červený Muškát je tiež výborným sprievodom; je to sladké víno, ktoré sa veľmi dobre hodí k vianočnej torte. Port je ďalší skvelý pár a je za rozumnú cenu.