Skutočný Barbados – ďaleko od letovísk
Prasacie chvosty, potravinové chatrče, kokosový punč, vodopády a opice – na karibskom ostrove je oveľa viac než len luxusné ubytovanie
Sedím v žabím zelenom bajjanskom otvorenom autobuse, z reproduktorov sa ozývajú údery špongie a soca, zatiaľ čo vodič trhá ulicami Barbadosu, trúbi na klaksón v každej zákrute a na pozdrav na každé auto. Cukrová trstina a kokosové palmy sa vlnia vo vánku. Naša sprievodkyňa Dawn Lisa, ktorá práve kývala bokmi a predvádzala, ako sa tancuje štýlom Wuk-Up, teraz rozdáva obed zo svojho prúteného košíka – čerstvo pripravené džemové oblátky, mäsové rezačky a šálky rumového punču (alebo tekuté slnečné lúče do miestni obyvatelia). Mám pocit, že som na rušnom školskom výlete.
Chuť miestneho života
Keď ideme pozdĺž západného pobrežia popri jeho luxusných hoteloch a domoch za niekoľko miliónov libier smerom k maličkým dedinkám, z ktorých niektoré prosperujú, iné chátrajú, vidím skôr párovú príchuť miestneho života vďaka obchodom s rumom na plážovej komunite (John Moore's Bar, Bo's Platesa), staré kostoly (hovorí sa, že obchodov s rumom je toľko ako kostolov na Barbadose) a pouliční predavači jedla. Ich topánky sú otvorené a zobrazujú domáce karibské špeciality na predaj makarónový koláč, džbán (bravčový a hovädzí kastról), vyprážané lietajúce ryby, bravčové chvosty, pečenú kukuricu, ryžu a hrášok a lepkavý karamelizovaný banán.
Pre každý okázalý hotspot kulinárskych špecialít (kokteilová kuchyňa, Cin Cin, Lone Star, Daphne's, Hugo's, The Fish Pot a The Cliff sú jedny z najlepších) existuje schátralosť (Cuz's Fish Shack v Needham's Point) alebo nenápadný a útulný podnik. nájdete (Waterfront Café, The Village Bar). Barbados spája pôžitkárstvo s jednoduchším spôsobom života a je miestom nekonečných letných dní.
Zmes pôžitkárstva a jednoduchších vecí
Míňame prímorské dedinky, farebné chatrče hemžiace sa smädnými miestnymi obyvateľmi, bar s názvom 'One Love', 'Lunch with a crunch' potravinovú chatrč, miestnych obyvateľov hrajúcich domino pred obchodom so zmiešaným tovarom inzerujúcim kondómy a viagru na kriedovej tabuli a pestrú paletu pastelov. a pestrofarebné hnuteľné domy vo farbách mäty piepornej, citrónovej, orgovánovej a ružovej. Ošúchané nápisy propagujúce podomácky vyrobený kokosový punč, banánový koláč a čerstvú kokosovú vodu majú za cieľ zlákať prechodný obchod.
Tu pravdepodobne nájdete malú starú babičku v jej starobylom rodinnom dome hneď vedľa domu v hodnote miliónov. Najvzdelanejšie rozhovory sa odohrávajú v plechových chatrčiach alebo na autobusových zastávkach – nepodceňujte žiadneho Bajana, hovorí Dawn Lisa.
Aký čas je pre mňa navštíviť Barbados. Rok 2018, ktorý bol nedávno zvolený za luxusnú destináciu roka v súťaži Caribbean Travel Awards 2017, bol vyhlásený za rok kulinárskych zážitkov na Barbadose. Zostáva jediným ostrovom, ktorý má hodnotenie Zagat, a je všeobecne považovaný za kulinárske hlavné mesto Karibiku.
Britský šéfkuchár Tom Aikens ocenený hviezdičkou Michelin je oficiálnym veľvyslancom festivalu The Barbados Food & Rum Festival 2018 (18. – 21. októbra). Rád sa dostávam do kultúry, atmosféry, rôznych chutí a textúr. Festival je opojná udalosť, ktorej sa chcete zúčastniť, hovorí Tom.
Teraz, v deviatom ročníku, si návštevníci môžu vybrať, či si užijú celý týždeň gurmánskej zábavy alebo sa lenivo ponoria do a von z radu radostných podujatí vo svojom voľnom čase. Oslavy pozdvihnú množstvo miestnych talentov na Barbadose a odštartujú živou akciou Oistins Bay Gardens Cook Off, po ktorej nasleduje rumová akcia „Taste the Exotic“ Signature.
Večera spojená s rumom a jedlom v reštaurácii Lonestar je pekelná hostina – porcie flambovaného mušle a krevetového rumu sa spárujú s estragónovým jablkovým džúsom a kokteilom Mount Gay Black Barrel Rum a potom nasleduje jahňacina v bylinkovej kruste, ktorá sa zamyje ľadovou škoricou. , passionfruit a Mount Gay Mauby Rum. Je to opojná záležitosť – pekne zavŕšená tým najočakávanejším rumom creme brulee predstaviteľné.
Oblečte si svoje veselé handry na očarujúcu akciu „Ochutnajte duchov póla“ v Apes Polo Club. Určite osloví nenásytných jedákov a prinúti vás stretnúť sa s priateľskými miestnymi obyvateľmi, dodávateľmi, spoločenskými osobnosťami, modelkami a nechať sa ochutnať a večerať miestnymi mixológmi ako Jamaal Bowen a Shane McClean a šéfkuchári Damian Leach a Rhea Gilkes; všetci sa radujú pri predvádzaní svojich receptov a zabezpečia, že váš pohár a tanier nebudú nikdy prázdne.
Vychutnajte si jedlo, šumivé nápoje, zábavu a eklektické jednohubky a rehydratujte sa v koktailoch Old Fashioned Bajan Jem a Watermelon Festival Swizzle v spojení s farebnými tanečníkmi (noste si pohodlnú obuv) a hip-jigglingovými rytmami miestnych kapiel a DJ-ov, popri hre póla. Vyskúšajte chlebovinovú parmezánovú polievku podávanú s rumom dusenou jahňacinou a slaninovým džemom, Drunken Mojito Chicken a pudingy z marakuje a manga plnené opitými čokoládovými košíčkami a makrónkami s citrónom a čiernym korením. Slovo múdrym – noste elastický odev, ktorý odpúšťa.
Okrem kulinárskych podujatí je Barbados domovom aj významných kultúrnych podujatí. The Festival nezávislých filmov Barbados 2019 ponúkne od 11. do 20. januára budúceho roka desať dní filmového pôžitku s filmami na zamyslenie z celého sveta, pričom mnohé z nich budú mať premiéru v Karibiku.
Ponorenie do kúzla ostrova
Zábava predstavuje skutočný príbeh bohatého dedičstva ostrova, rumu a kuchyne prostredníctvom série výletov, kulinárskych zážitkov a iných obohacujúcich kulinárskych a kultúrnych aktivít – jednou z nich je prehliadka ostrova autobusom. Je to skvelý dôvod, prečo sa vzdialiť od luxusu vášho hotela, stretnúť sa s charizmatickými miestnymi obyvateľmi a ponoriť sa do kúzla ostrova.
Za hukotu prichádzame do starostlivo zrekonštruovaného domu Georgea Washingtona na prehliadku tejto plantáže z 18. storočia, kde prvý americký prezident strávil sedem týždňov v roku 1751 vo veku 19 rokov (Barbados bol jedinou krajinou, ktorú navštívil mimo koloniálnej Ameriky). Jeho cesta na ostrov je ocenená pomocou pri formovaní filozofie, ktorá ho inšpirovala bojovať vo vojne za nezávislosť, a jeho náklonnosť ku krajine zostala evidentná aj po rokoch, vďaka tomu, že si pri svojej inaugurácii v roku 1789 vyžiadal sud barbadoského rumu.
Každý pondelok večer počas zimnej sezóny až do marca si môžete rezervovať večeru s Georgeom. Tento divadelný kulinársky zážitok kombinuje päťchodovú večeru pri sviečkach a živú hudbu s historickou rekonštrukciou; vystupuje renomovaný miestny historik oblečený v gruzínskom odeve. Tiež by som odporučil návštevu Harrisonovej jaskyne. Natiahnite si prilbu s čelovkou a nastúpte na električku s hostiteľom dobrodružného výletu a prezrite si nádhernú vápencovú jaskyňu zblízka. Je to pocta majstrovstvu prírody a je plné potokov, priezračných jazierok, vodopádov a stúpajúcich stĺpov naplnených kryštalizovaným sintrovým kameňom, stalagmitmi a stalaktitmi.
Nasávanie výhľadov
Potom si prezrite jeden zo skutočných tropických pokladov Barbadosu vo Welchman Hall Gully, ktorá je geologicky spojená s Harrisonovou jaskyňou. Je tu množstvo exotických rastlín a vysokých stromov a bezplatné prehliadky so sprievodcom. Je to blažené miesto, kde sa môžete vrátiť do prírody, ochladiť sa v tieni, zasmiať sa na jednotkách divokých zelených opíc a popíjať výhľady na východné pobrežie. Kŕmenie opíc prebieha medzi 10:30 a 12:30.
Od januára 2019 si návštevníci budú môcť vychutnať výhľady z historickej trate St Nicholas Abbey Heritage Railway na jej trati z Abbey až po malebnú vyhliadku Cherry Tree Hill po miliónovej rekonštrukcii nemeckej lokomotívy. Opátstvo je jednou z najstarších zachovaných plantáží a zahŕňa 400 akrov zvlnených polí cukrovej trstiny, tropické rokliny, lesy a záhrady.
Rodina Warrenovcov kúpila opátstvo v roku 2006 a prebudovala plantážny liehovar v rámci prebiehajúceho procesu obnovy a vytvára ocenený rum výnimočnej kvality a pôvodu, ktorý odráža jeho 350-ročné dedičstvo. Pestujú si vlastnú trstinu, melú ju a používajú trstinový sirup na výrobu svojich špeciálnych vývarov. Užijete si veľkorysé ochutnávky a môžete si kúpiť vlastné gravírované karafy.
Nepredávame veľké množstvá. Ročne vyrobíme menej ako 50 barelov rumu, hovorí majiteľ Simon Warren. Dodáva sa v obmedzených množstvách vybraným špičkovým maloobchodníkom v Spojenom kráľovstve. Naše hlavné exportné trhy sú Nemecko, Hong Kong, Kanada a Spojené kráľovstvo.
Karibská oblasť produkuje odhadom 80 % svetového rumu a jeho predaj v Británii po prvýkrát dosiahol 1 miliardu libier, čo je nárast o viac ako 7 % za posledných 12 mesiacov.
Všetok tento rum ma dostal do nálady, aby som sa rozbehol a našťastie piatkový večer v malom rybárskom mestečku Oistins je párty večer. V blízkosti rybieho trhu pod holým nebom pulzuje atmosféra šťastnou zmesou miestnych rodín a priateľov, „navrátivších sa“ návštevníkov z Británie, párov na svadobnej ceste, malých detí a zvedavých turistov, ktorí si na tanečnom parkete užívajú živú hudbu.
Marlin, lietajúce ryby, mahi-mahi (delfín), mečúň, krevety, tuniak a chňapal sa odborne grilujú nad šľahajúcimi plameňmi v nádobách na uhlie vykurované drevom pred mnohými drevenými chatrčami. Toto je zábavné, základné stolovanie – jem z papierového taniera pri spoločnom stole.
Chuť nočného života
Nočná scéna je tu v ostrom kontraste s tým, keď som ju navštívil cez deň a preskúmal miestne trhy s majiteľom reštaurácie The Top Deck, šéfkuchárom Jasonom Howardom; miestny, ktorý sa pred návratom vyškolil v Kanade, aby si založil vlastnú reštauráciu. Mnohí šéfkuchári Bajan získavajú svoje pruhy v zámorí, kým sa vrátia domov.
Okolo mňa tancujú obchodníci s rybami na rytmy rádia, zatiaľ čo na rybom trhu v Bridgetowne štiepajú rybie hlavy a filetujú lietajúce ryby. Ryby privezené loďou na trh len pred pár hodinami sú také čerstvé, že prakticky spievajú. Niektoré ryby sú obrovské. Jasonov pohľad upúta tmavo a mäsovo vyzerajúci tuniak žltoplutvý. Vzhľadom na veľkosť a váhu ho musel použiť obe ruky, vybral ho z ľadovej vrstvy, dôkladne si ho prezrel a potom kývol na 14-ročného chlapca ovládajúceho sekáčik. Toto bude ‚špeciál‘ na dnešnom večernom menu.
Počujem za sebou smiech a tlieskanie a otáčam sa za žoviálnymi zvukmi. Na promenáde s výhľadom na more sedia štyria prešedivení rybári v mori: jeden z nich bez zubov, jeden s páskou cez oko, jeden v tričku Boba Marleyho a ostatní v uniforme s dredmi a žabkami. Sú zhromaždení pri starom stole a hrajú kartovú hru Tonk, pričom popíjajú sirup Sweet & Dandy Mauby. Vymieňajú si lenivé pozdravy. Ich mená sú Vicory, Theodore, Howard, Buster a Dalton alias „Mr Cool and Deadly“, zjavne pre dámy, Chcete sa vydať? Mám rád lásku – mám 17 detí. Rýchlo som sa vrátil k Jasonovi.
Presúvame sa na Cheapside Market, kde je vzduch naplnený vôňou tymiánu a oregana. Charakteristické staršie dámy v trilby klobúkoch, retro slniečkach a kvetinových zásterách obsadzujú stánky s miestnymi produktmi: chlebovníkmi a banánmi s cesnakom dovezeným z Ázie. Na mäsovom trhu Cock-a-Doodle sa stretnem zoči-voči s veľkou kravskou hlavou, je to takmer komické. Čo s tým varíte? Pýtam sa majiteľa stánku. Polievka z kravskej hlavy, odpovedá. Spýtaj sa hlúpu otázku.
Barbados má 5 miliárd dolárov za dovoz potravín: mango pochádza z Ázie, ananás a kukurica sú z Ameriky, hovorí Jason. Karibský štýl uviazol v 70. rokoch vďaka tomu, čo môže krajina organicky pestovať. V jedálnych lístkoch stále nájdete určité veci, ktoré považujem za frustrujúce.
Posledný deň späť v mojom plážovom hoteli Fairmont Royal Pavilion (v tohtoročných World Travel Awards bol zvolený Barbados' Leading Resort 2018) trávim ležaním na ležadle, ako jašterica, rozprávaním sa s ostatnými hosťami a odkladaním veľkého množstva rumu a ľadu. -studené pivo Banks (varené na ostrove). Množstvo vodných športov, plávanie s korytnačkami, plážová joga, stráženie detí, dobré jedlo a zvuky valiacich sa vĺn a drobných pískajúcich žabiek, ktoré vás každú noc uspávajú, z neho robia hlavnú destináciu pre romantické pobyty a rodinné dovolenky.
Ich novozrekonštruované ubytovanie so širokým otvoreným výhľadom na džinovo čisté more je veľmi elegantné. Rozhodol som sa pre súkromný kuchársky zážitok s výkonným šéfkuchárom Kirkom Kirtonom a sledujem, ako ma šľahá na inovatívny národný tanier mahi-mahi poprášený kokosovými hoblinami, a potom urobím len pár lenivých krokov dole na oslnivo bielu pláž s jemným maslom a jemným pieskom na nohách. - súkromné stolovanie v piesku pri západe slnka.
Slabé tempo života znamená, že čas je na Barbadose len návrhom. Hovorí sa: ‚pitie rumu pred desiatou ráno z vás neurobí alkoholika, ale piráta.‘ Nuž, na Barbadose som určite pirát. Shaver me trámy!
Ako sa tam dostať
Virgin Atlantic lieta priamo na Barbados (BGI) z Londýna Gatwick (LGW) a Manchestru (MAN) so zimným spojom na Heathrow (LHR). Ich lety na Barbados lietajú denne z Gatwicku a týždenne z Manchestru počas celého roka – návšteva virginatlantic.com .
British Airways majú priame lety na medzinárodné letisko Grantley Adams s 12 odletmi týždenne – návšteva britishairways.com
Kde zostať
Nočné ceny v Fairmont Royal Pavilion začínajú od 371 USD/290 £ za izbu v kategórii Oceanfront Deluxe Room na základe nocľahu s raňajkami. Na rezerváciu návštevy fairmont.com .
