Najlepšie reštaurácie s cestovinami v Londýne a vo zvyšku Spojeného kráľovstva
Potrebujete taliansku opravu? Tieto reštaurácie sľubujú, že sa dostanú na miesto
Pasta Loco, Bristol
Bratranci Ben Harvey a Dominic Borel pri zakladaní tejto rušnej reštaurácie na bristolskom Cotham Hill čerpali zo svojho talianskeho dedičstva. Všetky cestoviny sa vyrábajú denne priamo na mieste a premieňajú sa na recepty ako pappardelle podávané s bohatým ragu z diviaka a jednoduché a uspokojivé bucatini so smotanou, čiernym korením a gorgonzolou. Sledujte neskôr tento rok, keď duo otvorí druhé miesto v meste venované ravioli.
37a Cotham Hill, Bristol; pastaloco.co.uk
Panvica, Londýn
Padella je jednou z najhodnotnejších večerí v hlavnom meste - ak môžete získať stôl, to je. Drobná reštaurácia bez rezervácie láka denne fronty na ulici Southwark, ale jej cestoviny, pripravené čerstvé pred vašimi očami, stoja za čakanie. Posuňte si stoličku pri bare a doprajte si jeden alebo tri taniere z upokojujúco stručného menu. Zatiaľ čo mnohé jedlá sa denne menia, obľúbené položky, ako napríklad pici cacio e pepe, sú pravidelnou súčasťou.
6 Southwark Street, Londýn, SE1 1TQ; padella.co
Workshop 00
Pre taliansky hovoriacich je názov tejto novej reštaurácie na Starej ulici samozrejmý: officina znamená dielňa a 00 je kvalitná múka používaná na výrobu cestovín. Továrensky elegantný dekor jedálne je v súlade s polohou a pracovitým duchom reštaurácie: nemá jednu, ale dve otvorené kuchyne, prvú na varenie a druhú na miesenie s výhľadom na ulicu. , rolovanie a tvarovanie čerstvých cestovín. Rovnako ako v prípade Padella je menu krátke a lákavé – tu je však cacio e pepe zapečatené v raviole a vyprážané, aby sa vytvorila lahodná explózia korenia a syra. Cavatelli (malá, podlhovastá škrupina z cestovín) s takmer pestom a chrumkavou šunkou coppa bola ďalším vrcholom.
156 Old Street, Londýn EC1, officina00.co.uk
Caldesi v Campagna, Bray
Tento skromný taliansky klenot, ktorý sa nachádza v mekke gurmánov Bray, ponúka špičkové jedlo inšpirované toskánskou výchovou šéfkuchára a patróna Giancarla Caldesiho. Po jedle, ako je kačacie vincisgrassi (jedlo na spôsob lasagne) s hubami a byvolou mozzarellou alebo pappardelle s pomaly uvareným toskánskym hovädzím a teľacím ragu, sa prihláste na jeden z kurzov varenia a ochutnajte ruku na výrobu sami. Tu sa môžete naučiť vyrábať rôzne druhy cestovín so sezónnymi omáčkami, ktoré sa hodia, alebo sa dozvedieť viac o príprave bezlepkových variácií.
Old Mill Lane, Bray, Maidenhead, SL6 2BG; caldesi.com
Lina Stores, Londýn
Cestoviny v tomto dlhoročnom talianskom lahôdkárstve sú také legendárne, že na jar 2018 otvorilo samostatnú reštauráciu len kúsok po ceste od svojej pôvodnej lokality a v novembri otvorí novú pobočku v King’s Cross.
Inštitúcia naďalej ponúka dobré talianske jedlá známym Londýnčanom z pôvodnej centrálnej lokality Soho. Od svojho otvorenia v roku 1944 vyrába čerstvé cestoviny priamo na mieste so špecializáciou na plnené odrody, pričom recepty sa odovzdávajú z generácie na generáciu. Posaďte sa vonku a vychutnajte si tanier, alebo si za hrsť odneste, aby ste si uvarili doma.
18 Brewer Street, Londýn, W1F 0SH; linastores.co.uk
Tony Bartolomej
Reštaurácia Lantern, Scarborough
Tajomný šéfkuchár a patrón Giorgio Alessio stojí na čele miestnej obľúbenej reštaurácie La Lanterna už viac ako dve desaťročia a od talianskych novín La Stampa si dokonca vyslúžil ocenenie „anglický chrám talianskej kuchyne“. Jedálny lístok, ktorý vychádza z jeho piemontského pôvodu, je postavený na tom, aby čo najlepšie využil najlepšie ingrediencie severotalianskeho regiónu, najmä jeho cenené biele hľuzovky.
33 Queen Street, Scarborough, North Yorkshire, YO11 1HQ; lanterna-ristorante.co.uk
Hartnett Holder & Co, Hampshire
Lásku k vareniu Angele Hartnettovej vštepila v mladom veku jej matka a talianska babička a dnes vo svojich reštauráciách po celom Spojenom kráľovstve podáva rafinovaný pohľad na kuchyňu tejto krajiny. V tejto kulinárskej destinácií v New Forest ponúka uvoľnený rodinný prístup k jedlu zameraným na sezónne suroviny a miestne produkty. Získajte plný zážitok a podeľte sa o jedlo pri veľkom spoločnom stole, ktorý sa nachádza v srdci pracovnej kuchyne, alebo sa prihláste do kuchárskej školy a vytvorte si vlastné cestoviny od začiatku.
Obrázok Amy Murrell; Lime Wood, Beaulieu Road, Lyndhurst, Hampshire SO43 7FZ; limewoodhotel.co.uk
Roots, Londýn
Francesco Mazzei, ktorý pochádza z južného Talianska, už dlho presadzuje kalábrijskú kuchyňu v Spojenom kráľovstve, čo možno vidieť v jeho reštauráciách v hlavnom meste vrátane Sartoria a Fiume. Radici, neďaleko Islington's Upper Street, nie je výnimkou. Názov sa prekladá ako „korene“, pričom táto trattoria ponúka tradičné a výdatné jedlá, ako sú taglierini s fagioli – upokojujúce jedlo z cestovín a fazule – a fettuccine z morských plodov.
30 Almeida Street, Londýn, N1 1AD; radici.uk
