Recenzia reštaurácie: Oklava – „nie pre slabých“
Vynikajúca turecko-cyperská kuchyňa s niekoľkými modernými zvratmi
Selin Kiazim bola „slávená v rôznych úlohách šéfkuchára a odvtedy strávila obdobie mimo zajatia budovaním oddanej fanúšikovskej základne“, hovorí Jay Rayner v The Guardian. Teraz vo svojej prvej stálej reštaurácii čerpá zo svojho turecko-cyperského dedičstva a pridáva „niekoľko moderných zvratov“.
Možno sa vrátila ku svojim koreňom, 'ale urobila to módnym a kreatívnym spôsobom', hovorí Time Out. Malé taniere na zdieľanie kombinujú odvážne varenie z južného Stredomoria a blízkovýchodný oheň s postriekaním z iných častí sveta.
Pide plnený krátkym rebrom a živou zelenou chilli omáčkou „nie je ani zďaleka pre slabých“, hovorí Grace Dent vo Evening Standard, a chilli pečený karfiol posypaný nahrubo nasekanými pistáciami nesmie chýbať.
Time Out zdokonalí na „nádhernom“ grilovanom čertovi naplnenom urfa chilli a „brilantnému“ vyprážanému chilli cesnakovému kurčaťu s strúhankou za-atar.
„Inšpirácia Tureckom, ale ľahká, svieža a vzdialená milión míľ od toho, čo by sme mohli predpokladať,“ Oklava „nie je nič dlžná predajni kebabov a do veľkej miery Yotamovi Ottolenghimu“, hovorí Financial Times. Ale je tu priestor na zlepšenie. „Kombinácia malých tanierov, všetky jednotlivo vynikajúce, vedie príliš pravidelne k opakovaniu témy,“ píše sa v novinách.
A hoci niet pochýb o tom, že Oklava 'má cnosti', hovorí Rayner, práve teraz je to 'skôr nedokončená práca'.
