Recenzia reštaurácie: The Deviata – „takmer bezchybná“
Robustná, nenáročná francúzska kuchyňa v celej svojej kráse
Deviata prišla na scénu začiatkom tohto roka s „podhodnotenou fanfárou“, hovorí Grace Dent v London Evening Standard.
Rýchlo sa stala jedným z miest, kam sa chodí v centrálnom Londýne, kde nájdete najlepšie jedlo v meste, hovorí. Na čele s Junom Tanakom, ktorý sa preslávil ako La Gavroche, ponúka „jemné, uspokojivé, nebezpečne bohaté a takmer bezchybné“ francúzske varenie.
Napriek svojej užitočnosti nám názov „potichu rozpráva zaujímavý príbeh o stave kulinárskych ambícií v súčasnosti v Británii“, hovorí Jay Rayner v The Guardian.
Pred niekoľkými rokmi by sa od šéfkuchára ako Tanaka očakávalo, že otvorí novú reštauráciu vyzdobenú bielymi obrusmi, nadradenosťou a zodpovedajúcim cenníkom. Dnes nás však tí „nasiaknutí technikou aj talentom“ chcú len živiť, hovorí.
Výsledkom je „dokonale tvarovaná malá reštaurácia“ s jedlom, ktoré kolíše medzi „krvavo krásne“ a „och môj bože“.
Zdá sa, že varenie stelesňuje „tú záhadnú vlastnosť najlepšieho stredomorského jedla, pri ktorej sa dobré, jednoduché veci robia skvelými skôr trochou myslenia než obrovským prepracovaním techniky“, hovorí Keith Miller v Daily Telegraph.
Či už ide o krokety z volského chvosta, solené volské líčka s jeruzalemským artičokovým pyré alebo celé nevarené filé z makrely zľahka opálené, aby to malo silný dymový nádych, hovorí Time Out, The Deviaty „má génia na to, aby každá ingrediencia chutila tak dobre, ako len môže“. môcť'.
Deviata je na 22 Charlotte Street, Londýn W1
