Škandinávska a severská kuchyňa: kde sa najesť vo Veľkej Británii a Londýne
Ochutnajte špeciality Švédska, Nórska, Dánska a Fínska
Keďže škandinávsky a severský štýl naďalej ovplyvňuje svet dizajnu, potraviny z Nórska, Švédska, Dánska a Fínska sa pevne ujímajú v kulinárskej oblasti.
Tu vyberáme niektoré z najlepších reštaurácií, kaviarní a obchodov, ktoré môžete navštíviť v Londýne a vo Veľkej Británii.
Reštaurácia Home, Northumberland
Reštaurácia Hjem, schovaná v obľúbenom pube The Hadrian at Wall, prináša chute a štýl Škandinávie do údolia Tyne s ambicióznym degustačným menu. Všetky produkty pochádzajú z okolitých fariem a záhrad v Northumberlande a degustačné menu je medzi 15-18 porciami.
Hotel Hadrian, Wall, Hexham, Northumberland NE46 4EE; restauranthjem.co.uk
Nordic Bakery, Londýn
Veľká pozornosť bola venovaná minimalistickému interiéru Nordic Bakery v londýnskej štvrti Soho a tento jednoduchý a príjemne nekomplikovaný prístup sa vzťahuje aj na jej jedlo. Kompaktné menu sa sústreďuje na otvorené sendviče podávané na tmavom raže. Boli by ste ľahostajní, keby ste odišli bez škatule so slávnymi škoricovými buchtami alebo bez jedného z jej lahodných bochníkov, likérov a džemov.
14a Zlaté námestie, Soho Londýn W1F 9JG; nordicbakery.com
Peter Cassidy v roku 2015
ScandiKitchen, Londýn
ScandiKitchen sa zrodil z túžby zakladateľov Bronteho a Jonasa priniesť do Veľkej Británie ochutnať kuchyňu ich domoviny – Dánska a Švédska. Odvtedy sa rozrástla na jednu z vedúcich autorít v krajine v oblasti škandinávskych a fínskych potravín s kuchárskou knihou, ako aj rozsiahlym internetovým obchodom predávajúcim množstvo potravín a základných potravín zo Švédska, Nórska, Dánska a Fínska. Najlepší spôsob, ako to okamžite vyriešiť, je zamieriť do pôvodnej kamennej kaviarne v centre Londýna, kde nájdete lákavú škálu otvorených sendvičov a čerstvo upečeného tovaru.
61 Great Titchfield Street, Londýn W1W 7PP; scandikitchen.co.uk
Soľný bar, Macclesfield
Táto kaviareň / bistro v meste Macclesfield na trhovisku v Cheshire sa zameriava na domácu klasiku Scandi, dobre urobenú. Začnite s jeho typickým smorgasbord, sortimentom polevy podávaných na veľkom knackebrod (chrumkavom chlebe) určenom na zdieľanie. Alebo sa možno rozhodnúť pre krevetový skagen, rafinovaný spôsob kreviet na toaste, podávaný na vyprážanom kysnutom cestíčku s kôprom, pórom a chrenovou majonézou. Keď sa presuniete k hlavnému prívodu, nájdete upokojujúce a známe jedlá z tradičných škandinávskych mäsových guľôčok s nakladanou uhorkou a brusnicovou omáčkou alebo cestoviny z severskej tresky a špenátu.
23b Church Street, Macclesfield, SK11 6LB; thesaltbarmacclesfield.com
Snaps + Rye, Londýn
Hygge – dánsky koncept útulnosti, či už ide o túlenie sa pri dobrej kávičke alebo zdieľanie taniera horúcich škoricových buchiet s priateľmi – bolo jedným z módnych slov roku 2016. Málokto to však robí lepšie ako Snaps + Rye, kde manžel tím Kell a Jacqueline Skottovci založili pokojný kúsok Kodane na Golborne Road v západnom Londýne. Otvorené od stredy do nedele od 10:00 do 16:00 a uprednostňuje udržateľné a sezónne produkty. Z jeho lahôdok a obchodu si môžete vziať aj výber dánskych lahôdok.
93 Golborne Road, Londýn, W10 5NL; snapsandrye.com
Baltzersen's, Harrogate
Máte chuť ochutnať tie najlepšie ingrediencie z Yorkshire pripravené škandinávskou inšpiráciou? Potom musíte navštíviť Baltzersen's v Harrogate. Položky na jedálnom lístku zahŕňajú jedlá upravené z rodinnej knihy receptov, ktorá má takmer 100 rokov. Koláče a pečivo sa pečú na mieste a odporúčame vám vyskúšať Sultanaboller. Opisuje sa, že má jemnosť čajového koláča s jemne „koláčovou“ textúrou pripomínajúcou koláčik.
22 Oxford Street, Harrogate, HG1 1PU; baltzersens.co.uk
JeanCazals2016
Aquavit
Newyorská reštaurácia Aquavit s dvoma michelinskými hviezdičkami priniesla na konci roka 2016 svoj jedinečný pohľad na švédsku kuchyňu na londýnsky St James’s Market. Súčasné jedlá sú založené na množstve prírodných ingrediencií, ktoré sa nachádzajú v škandinávskej krajine. Ochutnajte bufet malých tanierov, kde môžete očakávať množstvo klasických rýb a morských plodov, vrátane krevetového skagenu (švédsky ekvivalent krevetového kokteilu), gravlaxu a ikier Vendace, zatiaľ čo výdatné hlavné jedlá z mäsových guľôčok a jahňaciny sú ladené s pikantnými príchuťami nakladané čučoriedky a brusnice. Reštaurácia bude opäť otvorená pre zákazníkov na večeru 24. augusta.
St James’s Market, 1 Carlton Street, Londýn, SW1Y 4QQ; aquavitrestaurants.com
