Sprievodca pre začiatočníkov nákupom whisky na Vianoce
Tím z Cotswolds Distillery sa podelil o svoje poznatky o tom, ako sa whisky vyrába, o rôznych štýloch a najlepších tipoch na pitie dramu.
- Vyskúšané a ochutnané: najlepšie whisky na Vianoce
- Sprievodca pre začiatočníkov pri kúpe whisky
- Ako sa stať „expertom“ na whisky len za dve hodiny
- Investovanie do tekutého zlata: vlastníctvo sudov po vzácnej whisky
- Čo robí výnimočnú whisky?
Liehovar Cotswolds
Hoci whisky si môžete vychutnať po celý rok, nie je nič lepšie, ako si počas chladnej zimnej noci vypiť pohárik pred rozpáleným ohňom.
Od škótskej po bourbon, existuje veľa štýlov obľúbeného ducha, čo z nej robí neuveriteľne rôznorodú kategóriu, ktorá osloví všetky vekové kategórie, mužov aj ženy.
Veľmi obľúbeným vianočným darčekom je aj whisky . Ak nepijete whisky a chcete kúpiť fľašu svojej milovanej osobe – no neviete, kde začať – potom máte šťastie.
V tejto príručke pre začiatočníkov tím z ocenených Liehovar Cotswolds vysvetliť, ako sa whisky vyrába a aké sú rozdiely medzi jednotlivými štýlmi.
Čo je whisky a ako sa vyrába?
Stručne povedané, whisky je liehovina destilovaná z obilia (zvyčajne kukurice, raže, pšenice alebo sladového jačmeňa) a zvyčajne dozrieva v dubových sudoch.
V Cotswolds Distillery sú všetky naše single malt whisky vyrobené zo 100% lokálne pestovaného jačmeňa z Cotswolds, ktorý sa tradične niekoľko dní ručne sladuje na podlahe.
Potom sa pred pridaním droždia zmieša s vodou, aby sa cukry premenili na alkohol – náš fermentačný proces je dlhší ako väčšina ostatných, pretože to znamená, že náš duch bude mať veľa ovocných chutí.
Potom v našich krásnych medených kotlových destilačných prístrojoch vykonáme dvojitú destiláciu, pri ktorej vyberieme len najčistejší lieh, zlikvidujeme nečistoty a nakoniec necháme lieh zrieť v sude minimálne tri roky.
Nie všetok duch však skončí vo fľaši; niektoré sa strácajú v procese starnutia v dôsledku vyparovania – toto je známe ako anjelský podiel. Všetku našu whisky plníme do fliaš na mieste a nepridávame žiadne umelé farbivá - farba našej whisky je úplne prirodzená.
Aký je rozdiel medzi single malt a blended whisky?
Single malt whisky sa vyrába vždy z jedného liehovaru a whisky musí byť vyrobená zo 100% sladového jačmeňa (jačmeň, ktorý sa nechal naklíčiť a následne vysušil). Typicky sa kombinácia sudových druhov a veku whisky zmiešava z jedného liehovaru, aby sa vytvoril špecifický chuťový profil, ale to neznamená, že ide o miešanú whisky.
Miešaná whisky využíva lieh z viac ako jedného liehovaru, ktorý sa zmiešava a vytvára konečný produkt. Tieto whisky môžu byť vyrobené s použitím viac ako jedného zrna, napríklad kukurice, raže a pšenice. Ak je označená ako blended malt whisky, potom sa whisky vyrába výlučne s použitím sladového jačmeňa z viac ako jedného liehovaru.
Aké rôzne účinky môže mať jačmeň/voda/starnutie na chuť/vôňu/chuť whisky?
Výrobné metódy každého liehovaru whisky sú postavené na extrakcii arómy z jačmeňa, aby liehovina získala svoju chuť; táto chuť je viac známa ako liehovarnícky charakter, ktorý sa nachádza vo whisky.
Voda sa používa pri výrobe whisky na rozklad škrobov v jačmeni a ich premenu na cukry, ktoré môžu byť kvasinkami vo fáze fermentácie premenené na alkohol. Pri výrobe našich single malt whisky používame miestnu vodu, ktorá je filtrovaná, zmäkčená a demineralizovaná.
Starnutie liehoviny má veľký vplyv na chuť v dôsledku mnohých rôznych faktorov, liehovina bude časom interagovať s drevom, ktoré sa používa, či už je to gaštan, francúzsky dub alebo častejšie americký dub, a tiež s čímkoľvek predtým zrejúce v sude, od bežných sudov po bourbone a sherry až po jedinečnejšie sudy od vína, ako sú sauternes a dokonca aj rašelinová whisky.
Čo je to rašelinová whisky?
Rašelinová whisky má výraznú dymovú chuť a vyrába sa pridávaním rašeliny (čiastočne rozloženej organickej hmoty) do ohňa počas procesu sušenia sladového jačmeňa. Dym z rašeliny vytvára aromatické zlúčeniny, ktoré sú absorbované jačmenným zrnom. Existujú však aj iné spôsoby, ako získať rašelinovú chuť bez pridania rašeliny do ohňa.
Rašeliniská sa tu v Cotswolds nenachádzajú, a tak dozrievanie používame na dodanie rašelinovej chuti do nášho ducha. Pri výrobe nášho Cotswolds Peated Cask Single Malt Whisky Vezmeme našu nerašelinovú liehovinu a zrejeme ju v sude, ktorý predtým obsahoval rašelinovú whisky, výsledkom čoho je nádherne vyvážená bohatá a ovocná whisky s jemnou chuťou údenej rašeliny – ideálna pre začínajúcich pijanov whisky.
Kde sa vyrába whisky?
Zatiaľ čo Škótsko je známe výrobou whisky, v súčasnosti existuje mnoho krajín, ktoré vyrábajú whisky po celom svete, od Islandu po Austráliu.
Anglická whisky sa vyrába v liehovaroch južne od škótskych hraníc a teraz je to veľmi vzrušujúca, rýchlo sa rozširujúca kategória, ktorú stojí za to preskúmať. Pred niekoľkými rokmi existovalo len niekoľko anglických liehovarov vyrábajúcich whisky; teraz ich je viac ako 20.
Prečo niektoré whisky uvádzajú starnutie na fľaši?
V Spojenom kráľovstve musia všetky whisky podľa zákona zrieť minimálne tri roky. Liehovary niekedy rozlišujú svoje fľaše zvyčajne podľa veku alebo podľa toho, v ktorom sude/kombinácii sudov dozrela. Označenie veku na fľaši, napríklad 12-ročná, jednoducho znamená, že najmladšia whisky vo fľaši zrela minimálne 12 rokov. rokov v sude.
Záleží na veku?
Vek rozhodne ovplyvňuje chuť whisky, ale to neznamená, že je to najdôležitejší faktor, ktorý treba zvážiť pri kúpe whisky. V skutočnosti nie všetky whisky budú mať na etikete uvedený vek. Ako už bolo spomenuté, chuť whisky sa môže drasticky líšiť v závislosti od typu použitého suda alebo kvality suda a podmienok, v ktorých sa sud skladuje, okrem mnohých iných vecí.
Prečo sa cena whisky tak výrazne líši?
Cena whisky sa môže výrazne líšiť v dôsledku množstva rôznych faktorov. Drahšie whisky sa pravdepodobne vyrábali vo veľmi malých množstvách, dozrievali v zriedkavých sudoch alebo dozrievali dlhší čas.
náš Cotswolds Single Malt Whisky predáva sa za približne 39 libier. Od lokálneho získavania nášho jačmeňa a tradičného ručného sladovania na niekoľko dní až po starostlivé zabezpečenie toho, aby bol náš duch hladký, čistý a bez akýchkoľvek nečistôt, neobmedzujeme žiadne rohy a veríme, že si nájdeme čas na to, aby sme s láskou vytvorili každý a každú dávku našej single malt whisky.
Výsledkom je, že náš Cotswolds Single Malt je bohatý a ovocný s tónmi medu, sevillskej pomarančovej marmelády a tmavočerveného ovocia. Od svojho uvedenia na trh len pred tromi rokmi získala viac ako 25 ocenení vrátane zlatých medailí na World Whiskys Awards a IWSC a dvoch hviezd z Great Taste Awards.
Ako by ste mali piť whisky?
Akokoľvek sa vám páči! Či už ju radi pijete čistú, s ľadom alebo s niekoľkými kvapkami vody, neveríme v pravidlá, pokiaľ ide o vychutnávanie whisky. Naša Cotswolds Single Malt Whisky je lahodná doplnená zázvorovým pivom a plátkom pomaranča alebo zmiešaná so sódovou vodou na dlhšie osviežujúce podávanie. Pre niečo trochu iné môžete vždy skúsiť pripraviť klasický whisky koktail, ako napríklad Old Fashioned alebo Whisky Sour, ak sa cítite dobrodružne!
