Deväť z najlepších farmárskych obchodov a lahôdok v Londýne a Spojenom kráľovstve
Kam ísť na lákavú škálu miestnych a regionálnych špecialít a závideniahodný výber čerstvých sezónnych produktov
Valvona a Crolla
Táto edinburská inštitúcia, založená v roku 1934, je najstarším talianskym obchodom s lahôdkami a vínom v Škótsku. Začalo to ako stánok na trhu poskytujúci chuť domova pre komunitu talianskych prisťahovalcov v krajine. Teraz sa okrem svojho obľúbeného kamenného obchodu rozšírila aj online a otvorila dve kaviarne a koncesie v troch potravinárskych halách po celej krajine. Počas desaťročí jej odhodlanie predvádzať tie najlepšie talianske produkty zostalo rovnako silné; prechádzajte uličkami a nájdete množstvo najlepších cestovín, syrov, olivových olejov a ďalších. Čerstvé ovocie a zelenina sú základným kameňom kuchyne krajiny a môžete si tu nazbierať chutné odrody dovážané priamo z trhov v Miláne. A neodíďte bez ochutnávky niektorej zo špecialít z miestnej pekárne.
19 Elm Row, Edinburgh, EH7 4AA; valvonacrolla.co.uk
Lovci z Helmsley
Majitelia Chris a Christine Garnett pochádzajú z yorkshirských farmárskych rodín a ich rešpekt a znalosť miestnych dodávateľov a ingrediencií sa skutočne prejavujú vo výrobkoch, ktoré predávajú, pričom približne 70 percent z nich pochádza z regiónu. Zamierte na prízemie, kde nájdete čerstvé produkty a dobre zásobený pult lahôdok so špecialitami vrátane veľkoryso plnených sendvičov na objednávku, ako aj lákavým výberom koláčov, klobások a koláčov quiche. Na poschodí je pokladnica zaváranín, cukroviniek a nezvyčajných ingrediencií na varenie, od Puckett's Pickles, kde všetko od sezónneho ovocia a zeleniny až po poháre, do ktorých sa plní do fliaš, je britské, až po pochúťky od oceňovanej čokolády Lauden z Leedsu.
13 Market Place, Helmsley, North Yorkshire, YO62 5BL; huntersofhelmsley.com
Lahôdky Shelford
Tento obľúbený obchod v Cambridgeshire sa špecializuje na zdravé, domáce jedlá, ako aj spája najlepších remeselných výrobcov potravín z celého Spojeného kráľovstva aj zo zahraničia. Okrem zmrzliny, koláčov a iných sladkých dobrôt vyrábaných na mieste sú výdatné jedlá so sebou, ako sú rajnice, lasagne, kúsky rýb a tagíny, vyrobené z mäsa z voľného chovu a so zameraním na trvalo udržateľné suroviny. Inde sa spolieha na skúsených výrobcov a dodávateľov, ktorí zásobujú svoje regály špičkovým údeninami, pečivom, nápojmi a ďalšími, pričom spolupracuje so špecialistami vrátane ocenených miestnych obchodníkov s vínom Noel Young Wines a expertov na syr Neal's Yard Dairy.
8a Woollards Lane, Great Shelford, CB22 5LZ; policeorddeli.co.uk
(C) Dan Welldon
Predajne Lina
Toto rodinné lahôdkarstvo v srdci Soho zásobuje miestnu komunitu talianskymi lahôdkami už viac ako 70 rokov a dnes zákazníci cestujú z celého mesta, aby ochutnali jeho čerstvé cestoviny vyrobené na mieste. Pre tých, ktorí sú v zahraničí, tiež online predáva pôsobivý výber základných vecí, mäsa, syrov a predjedlá. Od špecializovaných múk až po celý rad olivových olejov má všetko, čo potrebujete na pozdvihnutie vašej každodennej domácej kuchyne, ako aj ponúka odpustky vrátane širokého sortimentu likérov, vín a autentickej talianskej kávy.
18 Brewer Street, Soho, W1F 0SH; linastores.co.uk
Farma Blacker Hall
Rodina Garthwaiteovcov hospodári už päť generácií a teraz produkuje viac ako 80 percent všetkého, čo sa predáva v ich obchode v Yorkshire, pričom zvyšok pochádza z okolia, kde je to možné. Jeho užitoční mäsiari vám radi poskytnú tipy, ako čo najlepšie využiť ich ocenený tovar, vrátane šunky a slaniny, ktorá bola sušená vo vlastnej réžii, a hovädzích steakov zrejúcich na kosti po dobu najmenej 21 dní pre optimálnu chuť. Neodchádzajte bez toho, aby ste zamierili na poschodie, ktoré je pokladnicou pre znalcov vína. Okrem výberu z viac ako 250 rôznych fliaš – vrátane množstva organických a biodynamických možností – nájdete aj niektoré z najlepších pív a pív z okolia Wakefieldu.
Branch Road, Calder Grove, Wakefield, West Yorkshire, WF4 3DN; blackerhallfarmshop.co.uk
Prístavisko Delifonseca
Nie je možné prejsť touto jedálňou bez toho, aby ste sa nechali zlákať závanom čerstvého pečiva, s láskavým dovolením víťaza ročníka 2010 MasterChef: Profesionáli, Claire Lara, ktorá má tortový pult dobre zásobený všetkými možnými lákavými pochúťkami, ktoré si môžete vziať domov. A keď je dezert roztriedený, môžete obrátiť svoju pozornosť na celý rad pikantných ponúkaných položiek, od pultov so syrom, údeninami a šalátmi až po skladovanie základných vecí do skriniek, ktoré zodpovedne získavajú nezávislí výrobcovia. Poskytuje tiež koncesiu od rodinných mäsiarov Edge & Son, vďaka čomu si môžete byť istí, že vaše mäso nie je len miestne, ale vyrába sa aj s ohľadom na vysoké štandardy welfare.
Brunswick Dock, Liverpool, L3 4BN; delifonseca.co.uk
Apúlia
Michele Lastilla z Apúlie v Taliansku založil tento minireťazec reštaurácií a lahôdok v roku 2012 s cieľom priniesť tie najlepšie suroviny z regiónu do miest po celom svete. V jeho londýnskej základni presvitá jeho vášeň pre produkty z ponuky neformálneho stolovania; od ľahkých šalátov so smotanovými syrmi burrata, cacioricotta alebo podolico až po čerstvé pečivo z pekárenského pultu vrátane pasticciotta – pudingového koláča plneného lieskovými orieškami, čiernymi čerešňami alebo čokoládou – alebo jemnej a šupinatej torta alla ricotta. Nájdete tu tiež všetko, čo potrebujete, aby ste si doma znovu vytvorili živé chute Apúlie, vrátane mnohých druhov cestovín a omáčok a tých najlepších extra panenských, za studena lisovaných a organických olivových olejov. A nezabudnite si k jedlu vyzdvihnúť fľašu miestneho vína.
Pulia London, 36a & 36b Stoney Street, Londýn, SE1 9LB; pulia.com
Ultrafood
Len na základe samotného výberu sa len málokto môže súperiť so španielskymi špecialistami Ultracomida, no ocenený obchod má tiež desaťročné skúsenosti s výberom najlepších veľkých značiek a remeselných výrobcov. Okrem internetového obchodu, ktorý bude doručovať tovar po celom Spojenom kráľovstve, má aj reštaurácie vo waleských mestách Aberystwyth a Narberth, ktoré okrem lahôdok ponúkajú tapas menu plné jamon Serrano, chorizo a údeniny, syr Manchego a lákavé malé taniere. morských plodov.
Farma Essington
Produkty dostupné v tomto obchode s lahôdkami a farmármi sú rovnako miestne, ako prichádzajú. Všetko mäso pochádza buď zo samotnej farmy, alebo pochádza z okruhu piatich míľ a bravčové mäso z voľného výbehu sa mení na rad ocenených špeciálnych klobás, slaniny a šunky. Rovnaký étos sa uplatňuje pri ovocí a zelenine, ktoré pochádzajú čerstvo odtrhnuté z jeho polí a čo najbližšie, keď je mimo sezóny. Pre viac hotových možností farma predáva výber domácich koláčov, koláčov a hotových jedál spolu s miestnymi výrobkami zo skríň, ako sú zaváraniny a med.
Essington Farm, Bognop Road, Essington, Wolverhampton, WV11 2AZ; essingtonfarm.co.uk
