Morso London recenzia: moderný twist na tradičné recepty so zdieľaním v srdci
Taliansko uviazlo na jantárovom zozname – tak prečo neposlať svoje chuťové poháriky na cestu?
Keďže väčšina chutných dovolenkových destinácií uviazla na jantárovom zozname, v dnešnej dobe je takmer jediný spôsob, ako cestovať cez vaše chuťové poháriky. A kde by mohlo byť lepšie navštíviť ako Taliansko, aj keď cez Morso - uvoľnenú susedskú reštauráciu a bar so základňami v Abbey Road a Kensal Rise.
So svojím názvom, ktorý znamená malé sústa (myslite: sústo), Morso poskytuje vylepšenie tradičných talianskych receptov, pričom jadrom jeho konceptu je zdieľanie. Menu je rozdelené do piatich sekcií: zelenina, mäso a ryby, čerstvé cestoviny a dezert. Pre stôl pre dvoch by odporúčaná objednávka pozostávala z troch súst na zdieľanie, dvoch ručne vyrobených cestovín a jedného alebo dvoch dezertov – ale pestré, chutné a úplne nenáročné menu sťažuje zúženie vašich možností.
S mojím spolustolovníkom sme sa nakoniec rozhodli začať s rump tagliatou (britský hovädzí steak varený medium rare, podávaný na mäkkom lôžku z divokej talianskej rakety s omáčkou z údeného cesnaku a masla), pečeným tuniakom žltoplutvým (doplneným fazuľou cannoli, grilovanou cuketou, paradajkami, mätou a pikantným citrónovým dresingom) a najkrémovejšiu burratu s čerstvými paradajkami san marzano.
Pečený tuniak žltoplutvý
Steak sa rozplýval v ústach a orestovaný tuniak mäkký ako maslo – no práve burrata-tomata-starter poslal moje chuťové bunky na výlet, na ktorý dlho nezabudnem. Rád sa považujem za znalca paradajok, ale nikdy predtým som v Spojenom kráľovstve nejedol paradajky s takou intenzívnou chuťou – štipľavé sladké a štipľavé v rovnakej miere. Nebol som prekvapený, keď som sa od našej čašníčky dozvedel, že boli dovezené z Talianska.
Výber našich hlavných jedál bol náročný, ale po dlhom zvažovaní sme sa rozhodli pre rigatoni al pesto a pappardelle al ragu vyrobené z pomaly pečeného britského hovädzieho zadku a skľučovadla (ktoré pochádza z kravského pleca). Obe porcie cestovín sa podávali al dente a dodávali sa s veľmi štedrými porciami omáčky; každé sústo bolo dostatočne nasýtené - bez rizika sucha, keď sa môj tanier čistil. Bohaté ragu bolo obzvlášť chutné - varilo sa deväť hodín a naozaj ste ho mohli ochutnať.
Čerstvé, domáce pesto cestoviny
Keď ste v Ríme, musíte piť grappu, tak som si vybrala botanický kokteil (grappa, zázvorové víno, uhorkový sirup a citrón), ktorý jedálny lístok – presne – opísal ako chuť letnej záhrady. Morsoova grappa je taká autentická, ako prichádzajú; brandy destilát sa destiluje z čerstvých hroznových výliskov (pevné zvyšky hrozna po vylisovaní šťavy) tradičnými talianskymi metódami. Tí, ktorí nemajú chuť na sladké, môžu botanika považovať za mierne chorého; vecchio stile (údená grappa s klasickými a angostura bitters) by mohla byť lepšia kombinácia.
Môj zakrpatený spoločník sa rozhodol pre srdečný šum z čerešne amareny a bazy; Chuť kyslého tmavého ovocia v kombinácii so sladkými kvetinovými tónmi nebola nepodobná chuti čerešne Haribo „tangfastic“ (veľmi príjemným spôsobom). Páčilo sa jej to natoľko, že si okamžite objednala druhý.
Exteriér Morsovej pobočky Kensal Rise
Ako dezert som sa potreboval prebudiť zo svojej sacharidovej kómy, tak som si vybral caffe corretto e affogato (espresso a mandľovú grappu podávané so zmrzlinou fior di latte). Osviežujúce gelato fungovalo ako perfektný čistič podnebia, zatiaľ čo kombinácia chlastu a kávy bola len tou energiou, ktorú som potreboval, aby som sa dostal z nadzemnej stanice Kensal Rise do môjho domova vo východnom Londýne.
Morso je vaše miesto na jednom mieste pre kreatívne, no tradičné talianske jedlá s vynikajúcimi kombináciami chutí a čerstvými ingredienciami. Jeho nenáročné prostredie a neformálna atmosféra len prispievajú k šarmu a pocitu autentickosti reštaurácie. Takže, kým čakáte, kým sa Taliansko nakoniec neposunie na zelený zoznam, kde by mohlo byť lepšie získať nápravu ako s tanierom cestovín a pohárom grappy v Morso?
Morso, 43 Chamberlayne Rd, Londýn NW10 3NB a 130 Boundary Rd, Londýn NW8 0RH; morsolondon.co.uk
