Recenzia INO Gastrobar Soho: nová grécka klasika, ktorá je plná hrdosti a vášne
Vydajte sa na dobrodružstvo s gréckym jedlom a vínom v centre Londýna
INO Gastrobar v londýnskom Soho musí byť jedným z najlepších nových miest na jedenie v meste. Reštaurácia od Andreasa Labridisa, Nikosa Roussosa a Georgianny Hiliadaki – zakladateľov reštaurácie Marylebone OPSO a reštaurácie Funky Gourmet so sídlom v Aténach s dvomi michelinskými hviezdičkami – je hlučná, horúca, plná života a vitality a ponúka vynikajúce a veľkorysé malé taniere určené na zdieľanie. .
V roku 2014 bolo OPSO predstavené na londýnskej kulinárskej scéne ako nový prístup k modernému gréckemu komfortnému jedlu a INO sa drží tohto myšlienkového smeru. Inšpirovaný láskou šéfkuchárov k vareniu na drevenom uhlí, ako aj kultúrou stolovania klasických taverien po celom Grécku, INO používa starostlivo vyberané suroviny dodávané zo Spojeného kráľovstva, ako aj priamo z Grécka.
Útulná, nie stiesnená reštaurácia s eklektickou hudbou od Destiny's Child až po Red Hot Chili Peppers, je reštaurácia v podstate otvorená kuchynská linka so spleťou kuchárov pracujúcich nad tradičnými gréckymi grilmi, strkajúcich sa s personálom miešajúcim cinkajúce koktaily a nalievajúcu grécku kuchyňu. vína. Atmosféra je príjemná a útulná, aj keď dosť preplnená. Naše sedadlá s výhľadom na ulicu sú ideálne na pozorovanie ľudí a pôsobia príjemne intímne, ale nie príliš intenzívne.
INO, odvodené zo starogréckeho slova pre víno (ΟΙΝΟΣ), predstavuje najvzrušujúcejšie grécke vína, všetky dostupné v pohári, spolu s výberom koktailov zrejúcich v sudoch a chladených čapovaných pív z butikových pivovarov. Kyslá whisky starnutá v sude, v ktorej pláva jeden mohutný ľadovec a jemný plátok citróna, sľubne začína večer. Koktaily inšpirované Gréckom – lemonjito a Athens Spritz – znejú ako portál na slnečný stredomorský ostrov. V skutočnosti vo vás všetky chute večera spôsobia nostalgiu a nádej na grécke dobrodružstvo.
Vznešené kúsky jemného sashimi z pražmy na vrchu misky s kakaviou (gréckym rybárskym vývarom) prichádzajú ako prvé, rýchlo nasledované nádherne našľahanou krémovou tarama. Tarama prichádza s šťastne bacuľatým zlatým žĺtkovým drepom uprostred. Namočenie ručne natiahnutého pitta chleba v dokonale pikantnom dipe s nátierkou z mäkkého žĺtka je jedným z vrcholov večera. Dekadentne prepychová metsovone kroketa s kvapkou sladkého jahodového džemu, ktorý prerezáva mazľavý syr, je úplne vznešená vec, ktorá vyvoláva úsmev.
V skutočnosti INO vyniká v tom, že preberá grécku klasiku a robí z nej sviežosť a inovatívnosť a jednoducho lepšie, ako ste ich mali predtým. Jahňacie kotlety prichádzajú na lôžku s opojným rozmarínom, s prílohou báječného labneh, cedené dva dni a gréckym michichurri chimichurri take; bravčové souvlaki Iberico sú mastné tým najlepším možným spôsobom, slané a voňavé. Chobotnicové taco s údenými paradajkovými a cibuľovými lupienkami zmizne za pár minút.
Dokonca aj klasický grécky šalát, táto odolná, všadeprítomná grécka trvalka, je na inej úrovni, so skutočne špeciálnou, krémovou 12-mesačnou fetou zrejúcou v sude, ktorá hrdo sedí na letnej zmesi dokonale zrelých paradajok, olív a kapár.
Za jedlom v INO, ktoré je sebavedomé, uspokojujúce a domácke, je skutočná hrdosť a vášeň. Zaobstarajte si stôl čo najskôr v lete – nebudete ľutovať.
INO Gastrobar, 4 Newburgh Street, Carnaby, Londýn, W1F 7RF; inogastrobar.com
