Oranžová je nová biela: Vzostup a vzostup oranžového vína
Zložitosť červenej s osviežením bielej
- Vyskúšané a ochutnané: najlepšie vína
- Investovanie do vína: čo si myslia odborníci
- „Rozšírte svoje znalosti a skúsenosti o víne“
- Vino fumo: najlepšie vína na grilovanie
- V zákulisí Chapel Down, popredného vinárstva v Spojenom kráľovstve
- Oranžová je nová biela: Vzostup a vzostup oranžového vína
2014 Getty Images
V týchto dňoch potrebujete vedieť jednu vec, aby ste zapôsobili na milovníka vína, ktorého stretnete na Tinderi, alebo na svojho švagra, že oranžové víno je najnovšia vec.
Čo to teda vlastne oranžové víno je? Stručne povedané, vyrába sa z bieleho hrozna na červený vínny spôsob. To znamená, že šupky z hrozna zostanú po rozdrvení v tom, čo sa nazýva „kontakt s pokožkou“.
Slová, vyslovené francúzskym someliérom, vyvolávajú predstavy o zakázaných vzťahoch medzi viničmi. V praxi sa pri kontakte s pokožkou zrodí víno, ktoré často vyzerá ako tmavožlté chardonnay, no môže produkovať komplexnosť a triesloviny červeného vína, pričom si zachováva chladivý osviežujúci charakter vychladeného bieleho.
Je oranžové víno nové? Ako to už býva, nie. Týmto spôsobom vyrábajú víno – najmä v Gruzínsku – už tisícročia. Ale dobrodružní vinári, ktorí sú bližšie k domovu, sa snažia oživiť jeho popularitu a dať milovníkom vína niečo svieže, aby si ho mohli vychutnať počas slnečného dňa.
Týždenné portfólio vyskúšalo počas teplého letného večera päť talianskych pomarančových vín Úľ z Vynerovej ulice vo východnom Londýne – mysleli sme si toto:
2015 A. Maule „Sassaia“
Hrozno: Garganega
Tento drahokam medovej farby z Veneto má za sebou tri dni zmyselného kontaktu s pokožkou a bez zásahu (žiadne prísady, kontrola teploty atď.). Výsledkom je priateľské a prístupné víno s množstvom prísľubov.
2015 White Beam
Hrozno: Garganega
Táto kvapka zo severozápadu Talianska je pekne citrusová. Dostali sme radu, že „taníny robia toto víno obstojným“. Jeho ostrejšia chuť nám pripomínala štipľavý osteň od duchaplnej tety. Veľmi zručné.
2014 AA Zidarich
Hrozno: Vitovská
Toto zakalené severovýchodné talianske víno je možno viac jahodovo blond ako zázvorové. Menej komplexný, ako sme očakávali, chýba mu ovocnosť, ktorú by ste očakávali od záhradnej odrody bielej.
2014 Tenuta Grillo 'Sancho Panza'
Hrozno: Fiano
Tento klenot z južnej Campagne je veľkým krokom vpred, pokiaľ ide o triesloviny. Je kvetinovo-ovocná s tónmi zimolezu a pomarančového kvetu a dobre sa hodí k bohatému jedlu.
2009 AA Denavolo 'Dinavolo'
Hrozno: Malvasia, Marsanne, Ortrugo
Toto je zďaleka najtmavšia farba, po šiestich mesiacoch kontaktu s pokožkou. Je tiež nápadne odlišné od ostatných vín, ktoré sme skúšali. Farba pripomína vodnatý Aperol Spritz ponechaný na slnku. Má komplexné triesloviny – ako jemné Bordeaux – s bylinkovými tónmi tymiánu a s príchuťou sušenej marhule a kandizovaného pomaranča. Toto je skvelé víno, ktoré by určite pri vašej ďalšej grilovačke rozvírilo jazyk.
Dostali sme radu, že oranžové víno je najlepšie podávať pri teplote 10 až 12 stupňov Celzia (teplejšie ako biele, chladnejšie ako červené). Všetky vína sú dostupné na Úľ z Vynerovej ulice , 286-290 Cambridge Heath Road (roh Vyner Street), Londýn, E2 9DA
