Neformálne stolovanie: prečo sa toľko reštaurácií zatvára?
Štúdia zistila 25% nárast počtu predajní spadajúcich do platobnej neschopnosti
Analytici tvrdia, že po tom, čo od júna 2018 skolabovalo viac ako 1 400 reštaurácií v Spojenom kráľovstve, došlo k príležitostnej kríze.
The Guardian hovorí, že zákazníci sa obracajú chrbtom k reťazcom ako Byron, Strada a Gourmet Burger Kitchen, keďže sa ukázalo, že počet reštaurácií, ktoré sa dostali do platobnej neschopnosti, vzrástol v roku do konca júna 2019 o 25 % v porovnaní s rokom 2018, pričom 1 412 prevádzok zatvorilo svoje dvere navždy.
Výskumníci tiež zistili, že 100 najlepších reštaurácií v Spojenom kráľovstve utrpelo v minulom roku stratu 82 miliónov libier, čo je pokles zo zisku pred zdanením 102 miliónov libier pred 12 mesiacmi, Mesto AM hovorí.
Na vysvetlenie bolo ponúknutých niekoľko dôvodov. Neistota v súvislosti s brexitom určite skrotila spotrebiteľské výdavky a vlastníkom tiež stúpajú náklady v dôsledku súvisiaceho kolapsu hodnoty libry.
Účtovná firma UHY Hacker Young uviedla, že rýchly vzostup sektora neformálneho stravovania od finančnej krízy v roku 2008 viedol k presýtenému strednému trhu, ale hovorca trval na tom, že netrpia len reťazce domácich značiek.
Kríza v reštauračnom sektore bola prezentovaná ako problém len pre reťazce, ktoré stratili kontakt so zákazníkmi, uviedol Peter Kubík. To je prehliadanie stoviek malých nezávislých reštaurácií, ktoré sa dostali do platobnej neschopnosti.
Dodáva, že dobré a zlé reštaurácie v poslednom čase zasiahla nadmerná kapacita, slabé spotrebiteľské výdavky a prudké zvýšenie nákladov.
Mať lojálnych sledovateľov je skvelé, pokračuje, ale ak toto verné sledovanie prestane chodiť, máte problém. Počet reštaurácií, ktorých tržby sú na úrovni alebo blízko kapacity, je dosť malý – sú výnimkou.
Verí, že v nadchádzajúcich mesiacoch bude kľúčové agresívne riadenie peňažných tokov, najmä preto, že podniky, ktoré majú problémy, nemôžu očakávať, že banky budú pri poskytovaní pôžičiek také štedré kvôli dobre zverejneným problémom tohto sektora.
