Recept: Butterscotch apple crumble
Odomknite ďalšiu úroveň v hre crumbles pridaním karamelu, ktorý prekoná kyslosť
- Hnedé maslové koláčiky pekárne Flor
- Tandoori jahňacie kotlety
- Spálený tvarohový koláč s okorenenými mandarínkami
- Cestoviny a cícer s feniklom a citrónom
- Karikari okoge no yakimeshi (vyprážaná ryža s chrumkavými kúskami)
- Šošovicový šalát s maslom z kozieho syra
- Mozzarella v koči
- Šafranové panna cotta hrnce a pošírované hrušky
- Butterscotch apple crumble
- Karfiolový kuskus
Recept na maslový jablkový crumble prevzatý z Poppy Cooks: The Food You Need od Poppy O’Toole
Apple crumble je základom britských dezertov, hovorí Poppy O'Toole. Je to dobré tak, ako to prichádza, ale myslím si, že som odomkol ďalšiu úroveň v hre crumbles zahrnutím karamelu, ktorý pretína kyslosť.
Ingrediencie: porcie 4-6
Na polevu
- 150 g hladkej múky
- 90 g tmavohnedého mäkkého cukru
- štipka soli
- 100 g masla nakrájaného na kocky a vychladeného
Na náplň
- 50 g masla
- 150 g tmavohnedého mäkkého cukru
- 100 ml dvojitého krému
- ¼ ČL vanilkového extraktu
- 2 veľké jablká na varenie, ošúpané, zbavené jadrovníkov a nakrájané na plátky
- veľká štipka vločkovej soli
Slúžiť
- puding
- zmrzlina
Metóda
- Rúru predhrejeme na 190°C.
- Urobte polevu. Vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor a soľ. Potom po niekoľkých kockách pridajte maslo, pričom ho palcami a končekmi prstov rozotierajte, kým to nebude vyzerať ako krásna hrubá strúhanka (nechcete to príliš jemné – niektoré hrudky sú dobré na extra chrumkavosť po uvarení ). Odložte bokom.
- Urobte náplň. Vložte maslo do stredného hrnca na strednú teplotu. Nechajte roztopiť, potom pridajte cukor a premiešajte. Nechajte rozpustiť, občas premiešajte, len aby sa karamel nepripálil. Medzitým nalejte smotanu do džbánu a vmiešajte vanilku.
- Asi po 3-5 minútach znížte oheň pod panvicou na minimum a pomocou šľahača opatrne za stáleho šľahania prilievajte vanilkový krém.
- Pridajte jablká a vločkovú soľ a jemne ich premiešajte, aby boli plátky jabĺk úplne obalené v hustej masle. Túto zmes premiestnite do strednej nádoby na pečenie.
- Na vrch rovnomerne rozsypte drobenku. Pečieme 30-40 minút, alebo kým drobenka nezozlatne a plnka nebude bublať.
- Kým je drobenka v rúre, zohrejte si puding: vložte ho do hrnca na miernom ohni za stáleho miešania asi 5 minút, kým nebude teplý a hodvábny. Buďte trpezliví – neponáhľajte to, pretože nechceme, aby sa rozdelilo.
- Horúci crumble podávajte v miskách udusený pudingom – a vanilkovou zmrzlinou, pretože ju s tým tiež milujem. Takže áno, oboje.
Prevzaté z Makové kuchárky: Jedlo, ktoré potrebujete od Poppy O'Toole, vydané Bloomsbury za 16,99 £. Ak chcete kúpiť v kníhkupectve The Week Bookshop za 13,99 £, zavolajte na číslo 020-3176 3835 alebo navštívte theweekbookshop.co.uk
