Recept: Šošovicový šalát s maslom z kozieho syra od Jamesa Martina
Toto je skvelé jedlo, či už teplé alebo studené
- Hnedé maslové koláčiky pekárne Flor
- Tandoori jahňacie kotlety
- Spálený tvarohový koláč s okorenenými mandarínkami
- Cestoviny a cícer s feniklom a citrónom
- Karikari okoge no yakimeshi (vyprážaná ryža s chrumkavými kúskami)
- Šošovicový šalát s maslom z kozieho syra
- Mozzarella v koči
- Šafranové panna cotta hrnce a pošírované hrušky
- Butterscotch apple crumble
- Karfiolový kuskus
Recept prevzatý z knihy „Butter: Comforting, Delicious, Versatile“ od Jamesa Martina
John Carey
Na tento jednoduchý šalát môžete použiť akýkoľvek druh šošovice, hovorí James Martin. Kľúčom je pridanie dotyku sherry octu, ktorý pretína bohatosť masla z kozieho syra. Nakrájajte všetku zeleninu pekne na malé kocky, pretože to pomôže rozpadať sa, keď sa šošovica uvarí. Je to skvelé jedlo teplé aj studené.
Suroviny: na šošovicový šalát
- 50 g masla
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 šalotka, ošúpaná a nakrájaná na kocky
- ½ mrkvy, nakrájanej na kocky
- ½ zelerovej tyčinky, nakrájanej na kocky
- 50 g slaniny a slaniny
- ½ póru, nakrájaného na kocky
- 1 ČL mletého kmínu
- 1 ČL mletého koriandra
- 150 g zelenej šošovice
- pár vetvičiek tymiánu
- 300 ml kuracieho vývaru
- 50 ml červeného vína
- 1 polievková lyžica sherry octu
- malý zväzok koriandra, nasekaný
Na šľahané maslo z kozieho syra
- 100 g kozieho masla, zmäknutého
- 200 g mäkkého kozieho syra
- čierne korenie, podľa chuti
- podávať: niekoľko vetvičiek koriandra
Metóda
- Vo veľkej panvici rozpustite maslo a pridajte cesnak, šalotku, mrkvu, zeler, slaninu, pór a korenie.
- Pred pridaním všetkých zvyšných ingrediencií na šošovicový šalát povarte 1 minútu.
- Priveďte do varu a potom varte 30 minút.
- Vyšľaháme spolu kozie maslo a syr. Dochutíme korením.
- Lyžicou nalejte šošovicu do misiek a posypte maslom z kozieho syra. Posypeme koriandrom.
Prevzaté z Maslo: upokojujúce, lahodné, všestranné od Jamesa Martina, vydavateľstvo Quadrille za 22 libier. Ak chcete kúpiť v kníhkupectve The Week Bookshop za 17,99 £, zavolajte na číslo 020-3176 3835 alebo navštívte theweekbookshop.co.uk .
