Recept: cestoviny a cícer s feniklom a citrónom

ਕਿਹੜੀ ਫਿਲਮ ਵੇਖਣ ਲਈ?

ਹਫ਼ਤੇ ਦਾ ਦਿਨ:

ਸ਼ੈਲੀ:

ਕਿਸਮ: ਫਿਲਮ ਸੀਰੀਜ਼

Citrónová vôňa sa tak dobre spája so zemitým cícerom

Pozrite si všetky stránky

Cestoviny a cícer s feniklom a citrónom, prevzaté z Gennaro’s Limoni: Vibrant Italian Recipes Celebrating the Lemon od Gennaro Contaldo

Cestoviny a cícer sú obľúbeným jedlom v celom Taliansku, hovorí Gennaro Contaldo.

Sedem chutných a jednoduchých receptov na cestoviny

Citrónová vôňa sa tak dobre spája so zemitým cícerom, často sa pristihnem, že z mojej porcie vytlačím extra šťavu. Začnite tým, že cícer večer predtým zmäknete.

Slúži štyrom ľuďom

Ingrediencie

200 g sušeného cíceru
¼ lyžičky sódy bikarbóny
3 lyžice extra panenského olivového oleja
2 malé mrkvy nakrájané nadrobno
2 strúčiky cesnaku, ponechané celé a roztlačené
100 g feniklovej cibule nakrájanej nadrobno
20 g lístkov divokého feniklu, nahrubo nasekaných (voliteľné)
najemno nastrúhaná kôra z 1 nevoskovaného citróna
1,8 litra vody
200 g tagliatelle, nalámaných na malé kúsky
morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Slúžiť

parmezán, strúhaný
1 nevoskovaný citrón, ošúpaný a potom rozštvrtený

Metóda

Cícer vložte do veľkého množstva studenej vody so sódou bikarbónou (cícer zmäkne a zrýchli dobu varenia) a cez noc namočte.
Na druhý deň zohrejte olej vo veľkom hrnci, pridajte mrkvu, cesnak a feniklovú cibuľku a duste 2-3 minúty. Cícer sceďte a vmiešajte divý fenikel (ak ho používate) a citrónovú kôru. Pridáme vodu, 1 nevoskovaný citrón, kôru a na štvrtiny privedieme do varu a na miernom ohni dusíme asi 2 hodiny, kým sa cícer neuvarí.
Po uvarení podľa chuti osoľte, zvýšte oheň, pridajte cestoviny – možno budete potrebovať ešte trochu vriacej vody – a varte, kým nie sú al dente.
Podávame s parmezánom, čerstvo nastrúhanou citrónovou kôrou a štvrťkami citróna na vytlačenie.