Recept: Karikari okoge no yakimeshi (vyprážaná ryža s chrumkavými kúskami)

ਕਿਹੜੀ ਫਿਲਮ ਵੇਖਣ ਲਈ?

ਹਫ਼ਤੇ ਦਾ ਦਿਨ:

ਸ਼ੈਲੀ:

ਕਿਸਮ: ਫਿਲਮ ਸੀਰੀਜ਼

Toto vyprážané ryžové jedlo necháme na panvici popíjať nedotknuté, aby sa z neho vytvorili krásne chrumkavé kúsky

Pozrite si všetky stránky Karikari okoge no yakimeshi (vyprážaná ryža s chrumkavými kúskami) recept z Your Home Izakaya od Tima Andersona

Recept z vášho domova Izakaya od Tima Andersona

Laura Edwardsová

Vyprážaná ryža je osobná záležitosť, hovorí Tim Anderson: niektorí ľudia ju majú radi nadýchanú a relatívne hladkú, iní ju uprednostňujú hustú a veľmi korenenú. Mám ju rád takmer vo všetkých podobách, no obzvlášť sa mi páči, keď sa ryža nechá na panvici dusiť nedotknutá, takže sa z nej vytvoria chrumkavé kúsky. To mu dáva pekný textúrny kontrast, ako aj krásnu vôňu pripálenej ryže.

Ingrediencie: Podáva 2

2 lyžice oleja
200 g surových, olúpaných a zbavených žiliek kráľovských kreviet
½ cibule, nakrájanej nadrobno
2 vajcia, rozšľahané
50 – 60 g shiitake (odstopkovaných) alebo gaštanových húb, nakrájaných nadrobno
2 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno
2 jarné cibuľky nakrájané nahrubo
2 veľké porcie uvarenej a vychladenej ryže (z cca 200 g neuvarenej hmotnosti)
1½ lyžice sójovej omáčky
1 polievková lyžica mŕtvy
1 polievková lyžica saké
1 lyžica sezamového oleja
¼ lyžičky dashi prášku
biele korenie, podľa chuti
20-30 g beni šoga (červený nakladaný zázvor, dostupný online alebo v ázijských supermarketoch), nahrubo nasekaný

Metóda

Ide o veľmi rýchlo uvarené jedlo, preto sa pred začatím varenia uistite, že sú všetky vaše prípravy hotové a rozložené.
Polovicu oleja rozohrejte v spoľahlivej nepriľnavej panvici (panvice) alebo dobre ochutenom woku na veľmi vysokej teplote a pridajte krevety a cibuľu. Za stáleho miešania smažte 3-4 minúty, potom uvoľnite priestor v strede panvice a nalejte vajcia. Rozšľahajte vajíčka, potom všetko vyberte z panvice a odložte.
Do panvice pridajte zvyšný olej, potom pridajte huby, cesnak a jarnú cibuľku. Za stáleho miešania smažte asi minútu, potom pridajte ryžu a trochu vody. Nalámte ryžu špachtľou, aby v nej nezostali žiadne hrudky, potom znížte teplotu na stredné a pridajte všetky koreniny, ako aj beni šoga .
Pridajte krevety, vajcia a cibuľu, potom ryžu jemne zatlačte na panvicu, aby bola chrumkavá, a potom ju nechajte smažiť asi 5 minút bez miešania. Po chvíli by ste z panvice mali cítiť orieškovú arómu podobnú pukancom – to znamená, že ryža sa pekne opeká. Keď to začnete cítiť, pokračujte v smažení ryže ďalších pár minút, potom ju vyklopte na tanier a vychutnajte si ju.
Tip šéfkuchára: tento recept používa krevety – moje obľúbené. Môžete ich vynechať pre vegetariánsku verziu alebo použiť iný proteín, ak chcete. Postup je rovnaký.

Kniha receptov Your Home Izakaya od Tima Andersona

Recept prevzatý z Váš domov Izakaya od Tima Andersona, vydal Hardie Grant za 25 libier. Ak chcete kúpiť v kníhkupectve The Week Bookshop za 19,99 £, zavolajte na číslo 020-3176 3835 alebo navštívte theweekbookshop.co.uk .