Recenzia Hive at Selfridges: reštaurácia s medom žije podľa rozruchu

ਕਿਹੜੀ ਫਿਲਮ ਵੇਖਣ ਲਈ?

ਹਫ਼ਤੇ ਦਾ ਦਿਨ:

ਸ਼ੈਲੀ:

ਕਿਸਮ: ਫਿਲਮ ਸੀਰੀਜ਼

Vysokokvalitný med z miestnych úľov dodáva menu inšpirovanému Francúzskom sladký nádych

Pozrite si všetky stránky Reštaurácia HIVE v Selfridges

Bez zavinenia reštaurácie môj večer v Hive nezačal najlepšie. Keď som sa natlačil na nabitý vagón Tube, moja cesta nabrala nočnú moru, keď sa priamo vedľa mňa strhla fyzická bitka (a v tejto súvislosti nie nebolo hľadieť na svoju priateľku).

Opustením metra o jednu zastávku skôr, aby som unikol chaosu, som strávil nasledujúcich 15 minút prechádzaním sa húfom roztržitých nakupujúcich na Oxford Street, ktorí naplno využili letné výpredaje. Spotený a vystresovaný z toho, že som zmeškal svoju rezerváciu, som nakoniec dorazil do svojho cieľa, Selfridges, a zamieril som priamo do food courtu, hlúpo predpokladajúc, že tam bude Hive (áno, mal som si ten email poriadne prečítať).

Prechádzal som sa medzi prehliadačmi so žltými taškami a márne som hľadal reštauráciu, než som nakoniec požiadal predavačku, aby mi ukázala správny smer. Nielenže som bol na nesprávnom poschodí, ale aj na nesprávnej strane budovy. Po ďalších desiatich minútach tlačenia sa popri ľuďoch (a potenia sa) som sa konečne dostal do reštaurácie, ktorá sa nachádza na treťom poschodí neďaleko oddelenia spodnej bielizne.

Hive sa nachádza na treťom poschodí Selfridges

Napriek tomu, že som prišiel v rozstrapkanom stave, hneď ako som bol privedený k môjmu stolu, zaplavil ma pocit pokoja. Minimalistický bielo-zlatý interiér Hive v kombinácii s priateľskou, neformálnou atmosférou spôsobuje, že intímny priestor je okamžite relaxačný. Medovo-centrické nastavenie reštaurácie oživuje jej výzdoba, od neónového nápisu na stene s nápisom Home is where your Honey a zlatého riadu až po drevené stoly s tmavým jantárovým sklom, ktoré sa tiahne stredom – pripomínajúce dekadentne hustý med z pomarančových kvetov.

Interiér úľa je vysoko instagramovateľný

Väčšina jedál (a kokteilov) na jedálnom lístku inšpirovanom Francúzskom obsahuje vysokokvalitný prírodný med, od kukuričných pečených kuracích pŕs podávaných s medovo glazúrovanou mrkvou až po etonskú zmes, ktorá obsahuje plást. Len pár metrov od reštaurácie je vnútorná terasa viditeľná oknami od podlahy až po strop, ktorá obsahuje vlastné úle Selfridges, ktoré sú domovom pre viac ako 100 000 včiel. Ich med bol prvýkrát zberaný koncom augusta tohto roku.

Na mieste úle na treťom poschodí Selfridges

Úľ bol otvorený v decembri 2020, ale čoskoro bol nútený zatvoriť počas druhého blokovania. Založil ju odborník na med a podnikateľ Khalid Samata, ktorý podľa Čas vypršal , strávil roky zdokonaľovaním jednokvetých aj viackvetých medov, aby sa pohral s rôznymi príchuťami. Med zaradený do jedálneho lístka pochádza z úľov Selfridges aj z remeselnej farmy Le Miel des Français v západnom Londýne.

Po prečítaní jedálneho lístka sme sa s mojím spolustolovníkom rozhodli začať s mušľami, ktoré boli perfektne uvarené a podávané s hráškovým pyré, fialovým karfiolom a samfírom, a pečeným St Marcellin (mäkký, francúzsky kravský syr), ktorý bol dodávaný s šalát, opečený kysnutý kvások a štedré pokvapkanie horským medom a hľuzovkovým olejom. Sladkosť medu, chrumkavosť chleba a kyslá chuť syra sa spojili, aby sa toto jedlo stalo skutočným skvostom.

Špičkový predkrm: syr St Marcellin podávaný s chlebom, šalátom, horským medom a hľuzovkovým olejom

Naše predjedlá boli zaliate kokteilom Bee Natural (krásna, ale smrteľná zmes koňaku Hennessy, levanduľového medu, brusnicového džúsu, absinthu a šampanského) a Nutty Naughty Bee (Beefeater gin, gaštanový med, citrónová šťava, bôb tonka horká a čierna sezam). Podrobný nápojový lístok obsahuje aj nealkoholické koktaily, šampanské a víno.

Nasledovali naše hlavné jedlá: morský čert pečený s rozmarínom a medom, podávaný na lôžku zo šalátových listov, hodvábne jemná polenta, syr a jadrá kukurice a flank steak, ktorý bol dokonale prepečený a dodávaný s bylinkovou omáčkou. Obidve boli bezchybné, ale bola to naša spoločná stránka, ktorá bola skutočne z iného sveta: najchrumkavejšia, najslanšia a najkrémovejšia gratinovaná savoyard (zátka z porcie vrstveného póru, syra a gratinovaných zemiakov).

Morský čert podávaný na lôžku zo šalátových listov, polenty, syra a kukurice

Potom, čo sme odpojili naše elektrické siete, dostali sme hustú dosku vytekajúceho plástu a chutné lyžičky, aby sme si pomohli (nie je to aktivita, ktorá je najprijateľnejšia pre Covid, ale napriek tomu je to chutné). Dezertom bol levanduľový medový crème brûlée, ktorý sa dostal do dokonalosti a charakteristický pokrm Hive: úľ zmrzliny v pevnej čokoládovej škrupine s kontrastne horkými kúskami hrušky a zázvoru, ako aj posypom včelieho peľu.

Môj levanduľový medový crème brûlée bol vypálený do dokonalosti

Toto bolo veľa akcie pre môj nie práve sladký zub – takže keď na náš stôl pristála prekvapivá súprava na ochutnávanie medu, ktorá zavŕšila našu večeru, žiaľ, nemohol som z toho vyťažiť maximum.

Sada na degustáciu medu, ktorú som si, žiaľ, nemohla naplno vychutnať

Náš večer neskončil v Úli; po jedle sme zamierili dole na premietanie akčnej komédie Ryana Reynoldsa Voľný chlap pri Kino v Selfridges . Tri plátna tohto luxusného butikového kina, zrejme prvého stáleho kina v obchodnom dome na svete, ponúkajú najmodernejší priestorový zvuk a honosné sklápacie sedadlá.

Úplné odhalenie: Párkrát som prikývol, ale obviňujem svoju obrovskú, medovú večeru, vražedné koktaily, nebezpečne útulné sedadlo a celú tašku luxusného syra Maize & Grace a popcorn Jalapeño, pre ktorý som zázračne našiel priestor.

Hive at Selfridges, 400 Oxford St, London W1A 1AB, hiverestaurant.uk